戚風蛋糕diy手工美食烘焙教程

我自己做時把糖減少了看起來簡單，操作時稍有不對就會做壞。是需要我們很有耐心的哦！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

先把我們要用到的工具還有食材準備好。同時把我們的烤箱預熱，溫度調至上下火溫180度。

第2步：

做6寸的蛋糕體，100g蛋清大概三個雞蛋就可以了。在先分蛋前一定要保證放蛋白的碗裡沒有水和油，因為這兩樣東西都會影響到我們的蛋白打發！

第3步：

分好雞蛋以後，在我們的蛋白里加入白砂糖40g和食鹽1g，然後把它放一旁備用！

第4步：

換另一個大盆到入水30g。

第5步：

水到完後加入25g色拉油

第6步：

把低筋麵粉40g通過粉篩，篩到水和油裡面。

第7步：

再把玉米澱粉15g和泡打粉2g，通過粉篩篩到大盆裡。我現在沒有加泡打粉了，因為不喜歡新增劑。注意新手操作時請不要去掉哦！因為還不能很好的掌握時間，去掉了怕蛋糕體不蓬鬆。所以可以在我們能熟練操作後把它去掉！

第8步：

用打蛋器順時針的方向把它們拌勻

第9步：

接著加入蛋黃55g

第10步：

還是用順時針的方法，把蛋黃和前面的一塊，拌到裡面沒有粉塊備用。注意不要長時間攪拌

第11步：

把我們蛋白的部分，先用電動打蛋器一檔打出泡泡，再升到三檔快速的打發至溼性發泡，再轉至一檔把裡面的多餘空氣排出即可！

第12步：

從蛋白部分中，分一半蛋白到蛋黃部分拌勻。注意動作要輕柔，太用力會導致蛋白消泡，烤出來的蛋糕容易塌陷！

第13步：

把剩下的另一半蛋白加入蛋黃部分拌勻，注意動作同樣要輕柔，太用力會導致蛋白消泡，烤出來的蛋糕容易塌陷！

第14步：

當我們的蛋黃部分裡沒有了蛋白，顏色統一以後把麵糊倒入模具裡。

第15步：

再把模具輕摔，麵糊表面沒有氣泡，排出麵糊裡的空氣即可！

第16步：

放入我們事先預熱到，上下火溫180度的烤箱裡烤30分鐘。注意家用烤箱溫度有所偏差，可以根據自己家的烤箱來設定火溫和時間！

第17步：

時間到了取出模具以後要馬上輕摔一下，把裡面的熱氣排出防止我們的蛋糕體塌陷。注意此時不能馬上取出蛋糕體，要等到它完全放涼已後再取出。當然如果不做奶油裝飾，我們可以等它不燙手了就可取出食用！

小貼士：

動作一定要快哦！