戚風蛋糕，不是“氣瘋”蛋糕哦~手工美食烘焙教程

【配方為6寸戚風蛋糕方子】
說明一下~沒有特殊材料，朋友們不要動不動就問某個材料能不能用別的代替，這種問題我都是自動忽略的，如果隨意更改可能導致做的失敗哦~方子都是經過多次驗證才發上來的，大家且做且珍惜吧~

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

【蛋黃糊材料】

第2步：

【蛋白糊材料】

第3步：

蛋黃盆內加入玉米油和牛奶

第4步：

用手動打蛋器攪拌均勻

第5步：

打發蛋白（務必保證打蛋盆內無油無水，打蛋器也是乾燥的）

第6步：

首先在蛋清中滴幾滴檸檬汁，去除腥味，沒有檸檬汁可以白醋代替

第7步：

砂糖分3次加入蛋清中

第8步：

這是最後需要的狀態，打發好的蛋白糊放到一旁靜置

第9步：

打蛋頭部會有一個小尖鉤

第10步：

低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊中，用手動打蛋器輕輕畫圈混勻

第11步：

第12步：

檢查蛋白霜是否存在消泡現象，用打蛋器挖一勺，如果裡外狀態一致就可以使用了，如果有點消泡跡象，可以快速抽打幾下，使之恢復之前的狀態

第13步：

第14步：

第15步：

蛋黃糊分2次與蛋白糊混勻

第16步：

混合好的麵糊像飄帶狀，倒入模具8分滿

第17步：

第18步：

烤好後再次將蛋糕從15cm高度摔2下，振出氣泡，然後立即在烤網上倒扣，直至完全放涼，脫模時左手拿住模具，右手從模具邊緣向下按壓蛋糕，然後兩個大拇指頂住底部將蛋糕頂出來即可完整脫模

第19步：

第20步：

小貼士：

溫度：上下火150°，約35分鐘
要使用新鮮雞蛋哦