戚風沙拉蛋糕手工美食烘焙教程

相信很多人都被戚風綿軟，細膩的滋味折服，但如此美味，簡單的材料，要做好也是極其複雜，一點失誤，整個戚風蛋糕也就失敗了……現在我們就攻克一下戚風蛋糕的詳細做法吧！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

蛋清蛋黃分離，蛋黃加5克左右細砂糖打蛋器打均勻，再分次倒入牛奶和油打均勻

第2步：

這個樣子

第3步：

泡打粉低筋粉混合均勻篩入，用橡膠刮刀大幅度翻伴均勻，不要太久！

第4步：

蛋白入無水無油的乾淨的容器，因為水和油都會影響蛋白的打發，用乾淨的打蛋器打成魚眼泡狀分三次加入細砂糖

第5步：

第二次

第6步：

第三次……打蛋白時不能老是繞著中間打，中間打發的蛋白，打蛋器可能就打不到周圍的蛋白，所以要轉圈打蛋白，最好可以用刮刀刮到中間打

第7步：

打到提起打蛋器能有彎勾尖角就可以了！

第8步：

取三分之一蛋白去蛋黃糊翻版與切伴均勻，不可劃圈讓蛋白消泡。再取一半伴均勾，倒入最後的蛋白糊翻版均勻

第9步：

倒入乾淨的戚風模具，不可有汙漬，也會導致蛋糕回縮，震動蛋糕糊，震走大氣泡，放入預熱好的烤箱。150度上下管55分鐘，主要看自家烤箱情況定時間

第10步：

烤好用牙籤戳進蛋糕內部拔出，如果牙籤沒有殘留物很乾淨，說明蛋糕就烤好了，倒扣一小時，防止蛋糕回縮

第11步：

昨晚的宵夜……今天意猶未盡啊！也是足足六寸！

第12步：

切掉了一半，猜猜大迪子下一步幹嘛

第13步：

摸點奶油，大迪子誤打誤撞摸了沙拉醬，原諒大迪子……沒想到味道也很贊哦！

第14步：

這是大迪子震走大氣泡卻沒有及時入烤箱的傑作……一圈大氣泡……

第15步：

入口了……

第16步：

下午好！

小貼士：

烤箱時間溫度主要看自家烤箱情況調整，可以用牙籤插入烤好的蛋糕內部，拔出沒有殘留物就說明已經熟了
打蛋白的容器和打蛋器一定是無水無油，因為水和油都會影響蛋白的打發
攪拌蛋黃糊時，都要充分攪勻，翻伴麵粉時不要久力度也不要大面粉會出筋，烤出來蛋糕都會回縮不柔軟……攪拌均勻
蛋白糊與蛋黃糊翻伴時不可劃圈會讓蛋白消泡，一定要翻版均勻再倒入另一半蛋白，可以採取從底部撈起去切伴手法，動作輕，速度快，至順滑
這裡放泡打粉可以讓麵糰烤的過程中更膨脹，口感更柔軟
戚風模具一定要擦乾淨，否則粘浮力不強，也會回縮
烤好一定要倒扣固定形狀，約一小時左右，防止回縮……