十寸戚風蛋糕手工美食烘焙教程

水果裸蛋糕

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

烤箱預熱五到十分鐘，溫度175度

第2步：

8個雞蛋！蛋清蛋白分離！盛蛋白的器皿必須無水無油！

第3步：

蛋黃里加入40克細沙糖

第4步：

手動攪拌均勻！

第5步：

加入100克牛奶（水）攪拌均勻！

第6步：

100克色拉油攪拌均勻！

第7步：

兌入低筋麵粉

第8步：

160克過篩

第9步：

少量泡打粉，2.5毫升

第10步：

攪拌均勻

第11步：

蛋黃糊攪拌均勻後，放置待用...

第12步：

第13步：

把蛋清低速打成魚眼狀！（肥皂泡狀）在蛋清中，分三次加入細沙糖！！！第一次...

第14步：

第二次...

第15步：

第三次！

第16步：

攪拌均勻

第17步：

挖三分之一打發好的蛋清到蛋黃糊裡（切記！不可畫圈攪拌）使用矽膠鏟，像炒菜的手法一樣攪拌，是為了避免消泡！！！每一次都攪拌均勻...

第18步：

把攪拌均勻後到入剩下的蛋白裡！繼續炒菜式攪拌！注意手法！手法一定要輕要快！

第19步：

到入模具中

第20步：

第21步：

在地上震盪兩下，震出大氣泡！

第22步：

進入烤箱！175°

第23步：

55分鐘

第24步：

出烤箱，立即倒扣放涼

第25步：

第26步：

第27步：

第28步：

水果備用

第29步：

細沙糖55克

第30步：

奶油550克

第31步：

第32步：

打蛋器攪拌均勻

第33步：

第34步：

第35步：

第36步：

第37步：

第38步：

第39步：

第40步：

上糖霜

第41步：

完成

第42步：

相當的好吃啊！