紙杯戚風蛋糕手工美食烘焙教程

親們，我又回來啦！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

準備好所有材料，稱重備用。

第2步：

用兩個乾淨無油無水的容器，把蛋清蛋黃分離。

第3步：

蛋黃用手動打蛋器打散，然後加入玉米油，牛奶，白糖，充分攪拌均勻。

第4步：

攪拌均勻後，再篩入低筋麵粉。

第5步：

低筋麵粉篩入以後，輕輕攪拌至無顆粒即可，切勿過分攪拌。

第6步：

蛋白中加數滴白醋，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入細砂糖的1/3量。

第7步：

當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入1/3的細砂糖。

第8步：

當蛋白出現紋路，氣泡變細膩，但是還有流動性時再加入1/3細砂糖，然後轉高速，繼續打發。

第9步：

直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角，蛋白就打發成功了！

第10步：

把三分之一蛋白，加入蛋黃糊中翻拌均勻，不要畫圈，防止消泡。此時烤箱150度預熱。

第11步：

翻拌均勻後倒回蛋白盆，和剩下的蛋白翻拌均勻。

第12步：

拌好的蛋糕糊比較濃稠，如果比較稀，不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了，會導致蛋糕發不起來，或者凹陷。

第13步：

把拌好的蛋糕糊裝入小紙杯中，八分滿，然後拿著每個小紙杯輕輕震兩下，震出大氣泡。

第14步：

送入已預熱的烤箱中層，150度，大約30分鐘。（時間溫度僅供參考，具體時間按自己的烤箱溫度為準）

第15步：

這是烤到20分鐘的時候，已經滿滿的。

第16步：

烤至表面金黃即可，用牙籤戳一下蛋糕體無液體帶出就是熟了。

第17步：

這是還沒有放糖時。

第18步：

放些裝飾糖（按照自己喜歡，喜歡吃甜的可以多放點，一般般就放四五片）搞定咯！！！