美味的8寸戚風蛋糕手工美食烘焙教程

戚風蛋糕是生日蛋糕的基礎，每次吃蛋糕店的蛋糕都覺得有各種新增劑香精的味道，又貴又難吃，索性自己買了烤箱，自己動手豐衣足食！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

準備好材料，雞蛋一定要新鮮，麵粉一定要低筋的，做出來才鬆軟，油用沒有特殊味道的玉米油，牛奶隨意，不用煮熟生的就行，糖最好是幼砂糖，沒有也可以用家裡的綿白糖

第2步：

開始製作嘍
1.把蛋黃打撒，加入30克糖，油40克，牛奶40克
2.低筋粉過篩，放入步驟1中
3.用橡皮刮刀把麵粉糊攪拌均勻，注意不能畫圈攪拌，我們像炒菜一樣上下攪拌，並把麵粉疙瘩用刮刀攆開
4.打發蛋白，電動打蛋器調節到最高檔，把剩下的60克砂糖分3次加入蛋白中，第一次是蛋白起魚眼泡的時候，第二次是有小細泡的時候，第三次是蛋白出現圈狀紋理時，打發到提起打蛋器是不倒的三角形，也就是我們說的硬性發泡
5.剩下的步驟最關鍵，它決定蛋糕是否能成功，那就是蛋白與蛋黃糊的混合，蛋白分3次加入蛋黃糊中。第一次混合1/3蛋白，一定要充分攪拌，像炒菜一樣，不要怕消泡混合均勻，第二次，混合1/3蛋白，這次要快速的攪拌上下翻勻，第三次混合剩下1/3的蛋白，快速上下拌勻，注意不要有蛋白塊兒

第3步：

1.把混合好的麵糊倒入戚風盆，注意一定是乾燥無油的哦，倒的時候距離高一些，能擠出裡面的大起泡
2.在臺面上震動幾下蛋糕盆，把裡面的起泡震出來，蛋糕的組織會更細膩
3.烤箱預熱好，中層145度烤60分鐘（根據不同烤箱，溫度適當調節，我的是長帝30升烤箱，這個溫度也是幾次摸索後定下來的）
4.烤熟後立刻拿出來倒扣在烤架上，不要急著脫模，半小時後蛋糕盆溫熱，這時候脫模蛋糕才不會塌
友情提示:可以根據個人口味適當減少糖的用量，但不要減太多，10克是上限，對於糖尿病人來講，可以使用木糖醇，成品效果也不錯

小貼士：

麵粉一定要過篩哦，蛋白硬性打發，精準的配料是成功的王道！親們，自己動手為最愛的人做美食吧！