花：戚風蛋糕8寸手工美食烘焙教程

每天下午三點鐘左右，花都會做一份甜點給家人或自己吃，做的最多的就是戚風和蛋撻，蛋撻教程已經發過，今天就來發戚風蛋糕，簡單易上手，為了拍這個教程，期間手機還掉進牛奶裡了，好在及時處理插進大米里，救了回來，不然真的要哭死啊😂

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

先準備好所有材料，確保所有工具無水無油哦。

第2步：

將雞蛋蛋黃與蛋清分離，分別裝於兩個打蛋盆中。

第3步：

擠數滴檸檬汁於蛋清盆中，檸檬汁可以幫助更好的打發，沒有的話加兩滴白醋也是可以的。

第4步：

電動打蛋器開低速慢慢打發蛋清，同時準備好55g的糖粉待用。

第5步：

出現比較粗大的魚眼泡時加入55g糖粉的1/3量，繼續打發，注意糖粉我們要分三次加入哦。

第6步：

泡泡比較綿密細小時繼續加1/3的糖粉，繼續打發。

第7步：

泡泡變得有些粘稠時加最後的1/3，稍微打發幾下。

第8步：

蛋白打成這樣比較黏稠時，電動打蛋器轉高速，打至十分發。

第9步：

直到這樣。

第10步：

提起打蛋器有明顯尖勾且不掉落，即打好了。

第11步：

倒扣也不會流動，放一邊待用。

第12步：

蛋黃中加15g糖粉，用電動打蛋器稍微打散，之後會混合，所以打蛋器可以不用洗。

第13步：

玉米油分兩次倒進蛋黃液中。

第14步：

低速哦，稍微打散均勻就可以了，千萬不要打發了。

第15步：

將牛奶一次性倒入，花就是這裡不小心手機泡牛奶的，大家如果要拍照一定要攥緊手機😂

第16步：

篩入低筋麵粉，低粉我們要分三次篩入，遞增的量，先少後多。

第17步：

每篩一次就用刮刀小力的翻拌均勻。

第18步：

直到蛋黃糊中無干粉完全拌勻。

第19步：

舀1/3量的蛋白霜到蛋黃糊裡，輕輕翻拌均勻，力道一定要輕，防止蛋白霜消泡。

第20步：

拌勻後全部倒回蛋白霜中，輕輕拌勻。

第21步：

一定要小力呀。

第22步：

拌勻後全部倒入模具中，輕輕摔兩下，震出大氣泡。

第23步：

烤箱預熱130度，上下火，先130度烤25分鐘後轉155度再烤25分鐘即可。每個烤箱都會有溫度差，大家根據自己實際情況上下挪動2分鐘哦，這樣就烤好了。

第24步：

烤好出爐先不要急著脫模，倒扣在烤網上，待它晾涼會自己脫模的，我們只需要將它從底盤上刮下來即可，我喜歡倒扣，底部朝上。

第25步：

可以直接吃了，也可以自己打點奶油切點水果做個造型。

第26步：

超級綿軟，甜度適量，作為下午茶點再合適不過了。

第27步：

吃不完可以分一些出來送給鄰居同事哦。

第28步：

我做的東西我們小區老人小孩都可愛吃啦，試試吧😊

小貼士：

蛋白霜一定要耐心的打到十分發，不然會消泡，做出來的戚風口乾鬆軟度都會受影響。