八寸戚風蛋糕🎂手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

第2步：

第3步：

第4步：

第5步：

第6步：

第7步：

第8步：

第9步：

小貼士：

1. 很多人說戚風失敗就再換配方 其實關鍵就在溫度和打蛋白 2. 做蛋黃糊的時候不要一步一步新增 一股腦全都一起攪拌麵粉才更容易拌勻 親們可以對比一下 3.這個蛋糕我沒放泡打粉 玉米澱粉 檸檬汁說明蛋白霜很穩定哦 喜歡香的可以放點檸檬汁或香草粉 4. 烤箱溫度偏高很多的真的你把溫度轉到90或是100度試試 5.將蛋糕放在中下層烤避免蛋糕膨脹近距離接觸上管而產生非常嚴重的開裂 6.將烤網換成烤盤能阻擋一些下管的熱量 7. 倒扣晾涼再脫模這個步驟可以說非常重要 一定要完全涼透 不然就會出現收腰 這個虧我吃過 所以最起碼等1小時多或兩小時再脫模 8.蛋糕糊倒入模具7 8分滿即可 9.雞蛋一定要新鮮的蛋白才會穩定 新鮮的雞蛋蛋清在蛋黃外面一圈像果凍一樣是凝固的 不新鮮的蛋清就像水一樣 10.烤戚風蛋糕一定要選擇陽極模具 11.六寸的用三個雞蛋其他的量都減半就好