4寸戚風胚手工美食烘焙教程

烘培

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

材料
雞蛋1個 低粉20克 細砂糖15克
牛奶10克 玉米油10克

第2步：

將雞蛋的蛋黃和蛋清分開

第3步：

蛋清可以滴加幾滴白醋或檸檬，可使蛋清打發更穩定。細砂糖分三次倒入蛋清打發（第一次，蛋清呈魚眼泡。第二次，呈蛋白較細膩狀。第三次，呈攪打時有紋路，但會消失）

第4步：

將牛奶，玉米油倒入蛋黃攪拌均勻

第5步：

將麵粉篩入蛋黃糊，攪拌，切記不能過度攪拌，否則麵粉會起筋，影響口感。此時預熱烤箱

第6步：

將三分之一的蛋白放入蛋黃糊，以切拌的方式將蛋糕糊，再將蛋糕糊倒入剩餘蛋白中攪勻

第7步：

將蛋糕糊倒入模具，不要放油紙或塗抹油。輕微震盪，輕敲模具使泡泡消失。將蛋糕放入烤箱160度30分鐘。（每個烤箱功率不一樣，要時刻看著）

第8步：

將蛋糕放涼

第9步：

脫模就可使用或吃啦！

小貼士：

注意切拌手法