酸辣小泡菜手工美食烘焙教程

也是看別人的配方，然後按照自己的口味稍稍改動了下

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

洋白菜胡蘿蔔泡菜，這個是經典搭配啦，洋白菜把中間的梗去掉，然後切成塊，胡蘿蔔去皮切片，加鹽醃製，用量沒有標準，我就是把袋子撕開撒一圈確保上層的蔬菜都蓋上鹽就好。我用的是醃製鹽，超市有售，沒有的話買普通的食用鹽，效果是一樣的。

第2步：

醃製半個小時後，會微微出水，把所有的菜，鹽和泡出來的水倒進一個大個的保鮮袋，紮緊，然後搖晃袋子，確保所有的菜都粘上菜汁和鹽，靜置半小時。

第3步：

做泡菜汁。比例如下：一碗熱水，一紙杯糖，一紙杯醋，花椒，泡椒，辣椒適量。攪拌均勻，放涼。

第4步：

半個小時後，看蔬菜的狀態，如果完全熟了，就把菜汁倒掉，擠菜汁，然後過水洗，然後再擠菜汁，重複兩三次就可以把沖掉大部分鹽分並擠完菜汁的蔬菜放進罐子裡室溫密封一晚，就可以了。如果還沒熟，就再晃晃，再過半小時看，直至菜完全熟透再開始洗鹽分去菜汁的過程。

第5步：

黃瓜彩椒泡菜做法。黃瓜切片，彩椒可以切條

第6步：

也可以切圈。把裡面的筋和籽去掉。

第7步：

放鹽和洗菜擠汁做法一樣，泡菜汁也是一種做法

第8步：

相對來說，它的水分大一些，熟成的會更快一些。

第9步：

蘿蔔泡菜，都是去皮切片，然後剩下的步驟相同

第10步：

這個熟成速度居中，三種泡菜，洋白菜是最慢的但也是最經典的一種。