麻辣酸菜魚手工美食烘焙教程

魚肉酸辣麻還嫩嫩的

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

把魚頭魚尾去掉待用，然後把魚身的大刺剃出來（最少要兩斤一個，因為這次只買到了一斤重的魚，所以魚剃了骨頭後就沒有多少魚肉了）。魚頭對半分開和魚骨魚尾裝在同一個碗裡；剃了大刺的魚肉用刀斜著切成1釐米左右的魚片，裝在另一個碗裡。分別在兩個碗里加入適當的鹽和料酒抓勻，放一邊醃十五分鐘。酸菜用水洗乾淨切成自己想要的長短，泡山椒用刀尖破一個小口（防止爆炒時爆油），生薑切片大蒜切片，小尖椒分成兩段或三段（分兩次用），香菜香蔥切碎

第2步：

油鍋裡放多點油，油熱後把蒜姜泡山椒一起放入油鍋裡爆炒出香味，然後放入切好的酸菜和大部分小尖椒（尖椒留小部分後面待用）一起翻炒兩三分鐘，然後放入適量的開水和適當的鹽（一定要是熱開水）煮酸菜。煮酸菜的時間裡把裝魚骨的碗里加入生粉抓勻，再在裝魚肉的碗里加生粉和一兩勺熟油抓勻待用（防止魚肉下燙裡是粘連）。

第3步：

酸菜煮2-5分鐘後，先把放了生粉的魚頭魚尾魚骨一起放進去一起煮15分鐘，然後快速放入所以魚肉再煮3分鐘

第4步：

煮好後先把魚頭魚尾魚骨夾入湯碗底，然後把魚肉魚湯倒入湯碗，在魚湯上面撒上蔥花香菜段，剩下的小尖椒撒在蔥花上待用

第5步：

鍋裡油，油熱後關火把花椒放入爆香，然後把花椒油淋在蔥花小尖椒上面，再撒點白芝麻就可以了😁（不喜歡麻辣的可以不放花椒，直接把熱油淋在蔥花上也可以的）

第6步：

因為我這次買的魚小，魚肉片就很小塊了，不過味道還是一樣的好吃，嫩嫩的痠麻辣味，而且沒有半點魚腥味。