自制酸辣粉手工美食烘焙教程

酸辣粉爽口筋道、味覺層次分明，讓人時常想念。但現在可以在自家廚房誕生。。。。。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

紅薯粉適量，用水泡軟

第2步：

放雞精

第3步：

第4步：

洗油菜

第5步：

炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。

第6步：

幹黃豆提前泡發，濾去多餘水分，小火炒酥。

第7步：

取小碗一隻，放入辣椒粉和白芝麻。

另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。
鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態。

粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。

取大碗一隻，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。

第8步：

澆兩小勺紅油（根據個人口味調整）。
將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。