酸辣晒蘭肉手工美食烘焙教程

晒蘭肉是瘦豬肉切薄片祕製晒乾的，湖南的一個特產

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

酸辣椒是把新鮮的青椒用開水抄一下，瀝水後放入瓷罈子，經過時間發酵變成現在這樣黃色的樣子

第2步：

晒蘭肉切短絲，大蒜切片，姜切絲，酸辣椒切細段

第3步：

油熱後放入晒蘭肉，爆炒一分鐘後多放點點水煮肉絲，肉絲煮軟後放鍋子一側，把酸辣椒放入鍋裡，加一點點鹽炒勻（晒蘭肉本身是帶鹽味的，所以辣椒裡不要放太多鹽），然後把肉絲和辣椒一起炒

第4步：

辣椒和肉絲一起翻炒，多次加少量水保證不幹鍋（幹鍋了肉絲就會變硬），肉絲入了辣椒味後放入大蒜和姜炒一會，放點味精炒勻就可以起鍋了

第5步：

晒蘭肉祕製的肉香味加上酸辣椒獨有的罈子酸香味，湖南人懂的……