生物科學小實驗：酸菜中的“酸”是哪裡來的？

走進生活中的科學探究實驗，在輕鬆的生活中發現科學的奧祕，慢慢領悟：科學就在我們身邊！

酸菜（也稱泡菜）是一種很常見的餐桌食品，相信大部分網友都品嚐過它的絕佳口味吧。可是，您是否知道或思考過，酸菜中的酸味是從哪裡來的嗎？

美味的“酸”蘿蔔著名的酸菜魚

有人說，酸菜是要使用“酸種”才能泡酸的；所以，酸菜中的酸來自於“酸種”。

也有人說，不用“酸種”也可以把菜泡酸。咦！不用“酸種”也可以把原本新鮮的蔬菜變酸？你相信嗎？我將信將疑，於是作了如下的實驗：

讓我們跟著作者走進生活中的科學探究實驗，在輕鬆的生活中發現科學的奧祕，慢慢領悟：科學就在我們身邊！

1、買回一顆新鮮的包心菜，洗乾淨；

2、將包菜切塊放進一個已清洗乾淨並且用開水燙過的瓶子裡，加滿沸騰的開水，密封儲存；

3、一個星期過去了，我發現瓶子中的水稍微有些渾濁；開啟瓶蓋，明顯能聞到一股酸味；

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4、撈出我精心泡製的酸菜，切碎加上蔥花一炒，真是開胃可口，酸溜溜的啦。

通過以上實驗，看來，沒有“酸種”，包菜一樣可以泡酸！原來洗乾淨的蔬菜本身也會含有一些肉眼看不到的酸菌，就是這些酸菌讓酸菜泡酸的。