自制糯米腸手工美食烘焙教程

算是為了消耗庫存吧，前幾天做臘腸剩下一截腸衣加上感覺放了很久的圓糯米，利用手邊現有的原料做了這款糯米腸。顧名思義~就是糯米做的腸子啦！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

糯米（需要提前泡三小時以上，以拇指和食指稍加力就能碾碎糯米即為泡好了）黑米、幹蝦米和幹香菇分別清洗乾淨拿水泡發瀝乾備用，泡香菇和蝦米的水不要浪費了，過濾後備用。

第2步：

洋蔥切末。
家裡備一個切菜器是偷懶的好辦法😜

第3步：

香菇和蝦米也分別切碎備用，準備好腸衣、灌腸器和棉繩

第4步：

豬肉餡加入精鹽、雞精、胡椒粉、十三香和醬油調味

第5步：

炒鍋加適量油燒熱，倒入洋蔥末炒軟，分為兩份的量將其中一份盛出備用，剩下的洋蔥再加入香菇末和蝦米繼續翻炒成熟

第6步：

製成葷素兩種口味的餡料

第7步：

豬肉餡的放入薑末和蔥花末，再加入泡好的糯米攪拌，這時再加入泡香菇的水再攪拌均勻（水份在蒸制時會被糯米吸收的）

第8步：

素菜餡的加入泡好的糯米攪拌

第9步：

素菜餡攪拌好加入黑米和黑米水調色，再加入泡蝦米的水增香

第10步：

攪拌好的兩種糯米餡料

第11步：

把腸衣穿在灌腸器上，腸尾用棉線打結

第12步：

把糯米餡灌入腸衣內八分滿就行了，因為糯米在蒸制時會膨脹容易撐破腸衣，圖片上看著挺滿的實際是扁的

第13步：

拿棉線一段段繫好，用牙籤在腸體上扎孔放氣

第14步：

糯米腸放入蒸鍋以中火蒸約30分鐘以上

第15步：

萬一蒸糯米腸時腸體爆裂了，有個臨時補救的方法，拿保鮮膜鋪在壽司簾上放入散落的糯米餡，像卷壽司一樣用保鮮膜把餡料重新包裹好，捏均勻餡料按段繫上棉線，再用牙籤扎保鮮膜放氣入鍋重蒸，熟後剝去保鮮膜就行了（出於健康考慮此法只適合短時間的蒸制）

第16步：

蒸熟的糯米腸熱食軟糯，也可蒸熟後取出涼透，斜切成片狀下油鍋煎香更好吃

小貼士：

糯米腸的腸衣還可以換用豬大腸，餡料自由發揮，比較經典的一款就是血腸，有興趣的朋友也可試一試製作