織女美食生活 過年蒸花饃做傳統美食（附手工教程）

臨近過年，各地都在熱熱鬧鬧的為迎新忙碌準備，

做為織女眾多的編織圈，除為家人編織新年毛衣，

更多的就是準備過年美食，

分享一組本站會員的美食生活，同時還有製作過程。

來自五湖四海的織友們，走過看過學過，

不妨也來分享你的年、你的美食喔~

【蒸花饃篇】

逢年過節，老人過壽，小孩滿月、過歲，婚喪嫁娶或獻奠祖先，部分地區有製作花饃（也叫面花）的風俗。“二十八，打糕蒸饃貼花花”，大年初一全家同分享二十八蒸出的圓圓花饃，寓意團團圓圓。下面是來自本站會員“曉月清輝”和“苗奶”的作品。

（曉月清輝）

製作方法（摘自“下廚房”）

（苗奶）

製作方法

【家常傳統美食篇】

（yxs007）

快過年了，開始紅紅火火的準備過年嘍！

（一）炸丸子

材料：

肉：10斤

姜：一塊

蔥：兩顆

蒜：三頭

澱粉

鹽，味精，花椒，老抽少許。

做法：

一：肉剔皮，切片，剁成餡。

二：蔥，姜，蒜，剁成泥，加放餡中，放鹽，味精，花椒粉，老抽，澱粉，朝一個方向攪拌。

三：鍋裡放油，我放的是胡麻油，擠好，炸酥，撈出。

（二）豬皮凍

材料：

1：豬皮10斤

2：一個肘子子

3：蔥一棵，  姜一塊，   蒜 一頭， 老抽，生抽，花椒，大料 

4： 肘子用老公的刮鬍刀片，（要新的，嘻嘻），把肘子上面的毛刮乾淨，用溫水洗乾淨。

5：我是用老式的幹壓鍋，燉的，蓋子去掉，換個蓋子，不要上氣啊，冷水下鍋，開後，漂去浮沫，放點白酒或料酒，把3，包在紗布裡，放到鍋裡，不要放鹽，鹽快熟的時候放，小火燉兩個小時，直到肘子肉和骨頭用筷子一插就散.

6：在燉肘子的時間段裡，把豬皮別放一個鍋裡煮幾分鐘，拿出來，把上面的肥肉剔掉，用鑷子把毛拔乾淨，前面都有忘記拍照，只有這一張        

7：豬皮收拾乾淨後，切成條，用稍燙些的水多洗幾遍，洗乾淨，放在那備用。

8：肘子子快熟的時候，放鹽，熟了後拿出來，把肉剔掉，把骨頭再扔進鍋裡，肉切成片，放在一邊，把切好的豬皮放鍋裡，放豬皮之前可以把調料包拿出來扔掉，煮一個小時，煮到40分鐘的時候，放肘子肉，再煮20分鐘的時候，可以端下來，放到第二天，就可以吃了。

（三）人人都會做的家庭版羊肉拉麵 

羊肉滷的做法

材料：

1：羊肉最少3斤，我用了5斤

2：蔥 姜 蒜 花椒 大料  鹽 雞精

做法：

1：羊肉切塊，過水

2：另坐鍋，少放些油，爆香蔥 姜 蒜，爆香後盛起，可以用紗布做個調料包，把所有的材料都包起來。放入過了水的羊肉，炒香，放老抽上色，加開水，再把調料包放入，等羊肉快熟的時候調料包撈起扔掉。

3：小火燉兩個小時，在燉一個小時的時候放鹽。燉到湯變稠，就可以了。

燉好後放到一個盆裡，放冰箱冷藏，吃起來很方便可以做羊肉湯，羊肉燴菜，下面教大家做羊肉拉麵。

第一步就是和麵，要高筋面，和軟一些，什麼程度呢，想想啊，和的面一按感覺按臉的感覺就可以了。或者會烘培的，做麵包的面就可以，如果想快速醒好，也可以象做麵包那樣摔麵糰，摔幾下，搓幾下很快就可以拉的，還有一種方法，就是前一天把面和好，醒好後，上面抹一層油，包在保鮮膜或塑料袋裡放冰箱冷藏，第二天拿出來，不要再和，直接擀開，切條，為啥要抹油呢，是因為面會沾到塑料袋上，抹油後，就不會沾了，冷藏後的面，想拉多細就拉多細呢！

看到沒，光滑的樣子，先醒著。

這個時候做滷。

1：挖一碗做好的羊肉備用。

2：兩個土豆打皮切丁，大蔥切成蔥花。

3：鍋肉少放些油，放入花椒，幹辣椒，蔥花熗鍋，放入土豆丁，放入老抽上色，放水。

4：等土豆丁七分熟的時候放入滷好的羊肉，如果鹽份不夠可以放些鹽，我沒有放，因為滷羊肉很鹹了。

滷在鍋裡燉著的時候處理麵糰，用擀麵杖擀成0.5釐米厚，上面灑面，對摺，用刀切成條，一拉，可以根據自己所需要的粗細調整，我老公喜歡吃粗的，所以看起來很粗，如果想吃細的，就擀的薄些，切的細些，很簡單吧？

怎麼樣啊，很好吃的樣子吧，再有些香菜就更好了呀，大家用快快嘗試吧！也祝大家新年快樂啊！

最後羊肉面配一杯清茶，怎麼樣啊？

祝你們在新的一年裡編織的手藝大大長進，

注意休息，有了好身體才會有好的作品！