#繁花手作#傳統廣月手工美食烘焙教程

很多人家裡現在都會備個小烤箱了，做些小烘焙提升幸福感。烘焙確實讓平淡的生活增添了許多樂趣。很多手作亦是如此。趁今日休息，寫寫教程與大家分享。方子是參考網上的，根據自己手法略微改過，祝大家找到適合自己的作法併成功是最開心的啦~我也學習下如何釋出教程，更好的融入手工客：）

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

先把稱好的糖漿（78克）和梘水（2克）混和均勻，再加入花生油（26克）混和均勻。

第2步：

高粉和低粉的比例在3:7到1:9都行（低粉越多回油後月餅越軟）過篩好低筋麵粉（90克）和高筋麵粉（10克）。先倒一部分粉入液體混和均勻。

第3步：

再倒入全部的粉，攪拌至無干粉即停止。蓋好，入冰箱鬆弛2小時或以上。

第4步：

烤盤上鋪油紙，蛋黃剝好（注意蛋黃上有層薄膜一起剝下），表面噴高度白酒，入烤箱200度烤8分鐘左右。不要烤到全熟哈。烤好後晾涼，蓋好別被風乾了。表面乾的話刷點油。

第5步：

一顆蛋黃一劑蓮蓉（豆沙）共35克稱好。皮鬆弛好後，分成每個15克。（如果覺得蛋黃太大可以適當切小點，餡總體為35克）

第6步：

先把蛋黃包入月餅餡後，再把皮慢慢的從下往上推，包裏整個餡。記得戴手套防粘。包的久的話要蓋好防風乾。

第7步：

慢慢的把月餅塞入模具，印好，脫模。（直接脫在烤盤上！覺得粘的話可拍一點點低粉入模具，模具內要把粉磕乾淨）

第8步：

烤箱210度預熱後，入烤箱200度烤5分鐘，拿出來，刷子沾蛋液（一個蛋黃加少許蛋白混勻）在碗邊刮掉多餘的蛋液（一定要刮，不可多刷），輕刷月餅表面。轉180度烤5分鐘後，再刷一遍。再烤10分鐘。

第9步：

最後的5分鐘要認真看月餅上色程度，如果已經上色的，就可以拿出。涼後從烤盤拿下，密封，回油三天左右（剛烤的涼後表面是硬的，回油後月餅就會軟糯顏色變深了）一般我一天就能回油啦~~

第10步：

開吃~~最後幾分鐘一定要認真觀察哦，別烤黑了。蛋液切不可多刷！有任何問題留言或發信或微我mavmav2020

小貼士：

。第一次寫教程，請多關照，有更棒的方子記得告訴我~有做好的記得發照片~麼麼噠~