【小沫手作】紅豆沙手工美食烘焙教程

自己在家制作安全又實惠的豆沙，可以用作多種點心的製作，如湯圓，銅鑼燒，葵花酥，月餅，綠豆糕，驢打滾，羊羹，荻餅等

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

200g紅豆（最後成品可有558g）

第2步：

提前一晚用水泡漲（至少6小時以上，但也別泡太久了，會發芽的）

第3步：

泡了一晚的紅豆體積變大將近一倍

第4步：

加入四倍體積水大火燒開後轉小火一小時，偶爾檢視一下，不要燒乾了
（也可以用電飯煲，更方便）

第5步：

紅豆煮爛即可

第6步：

不要剩太多的水

第7步：

最好只撈出豆子放入料理機中，不然後面的步驟會很費時間

第8步：

打成泥狀

第9步：

30g玉米油（橄欖油其實也可以）

第10步：

40g白糖

第11步：

不粘鍋燒熱，先倒入一部分油，然後倒入紅豆泥，糖，和剩下的油

第12步：

翻炒均勻

第13步：

翻炒至豆沙可以在鍋底形成一層薄膜時，換小火繼續翻炒3分鐘左右，關火，趁餘熱繼續翻炒5分鐘左右

第14步：

用鍋鏟盛一點豆沙，粘在鍋鏟上不會掉落就差不多了

第15步：

裝在事先洗好晾乾的保鮮盒裡，若一次使用不完則需放入冰箱冷凍，可製成團狀方便取用，使用時用微波爐熱熱即可

小貼士：

關於豆沙的使用，做湯圓餡當然是最常見的，另外我以前有發過豆沙餡的葵花酥教程，有興趣的童鞋可以戳頭像檢視喲~