【小沫手作】拉麵蛋糕手工美食烘焙教程

拉麵蛋糕是日本群馬縣高崎市一位糕點師發明的。由栗子奶油、果凍等西式糕點材料做成的“拉麵蛋糕”，因以假亂真的拉麵外形和蛋糕的甜味形成對比而成為話題商品。
小沫今天終於也做出來了一碗拉麵蛋糕，在此將做法分享給大家~

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

成品圖

第2步：

分離蛋黃和蛋清

第3步：

蛋白分三次加10g細砂糖硬性打發

第4步：

蛋黃加10g牛奶和5g細砂糖攪拌均勻

第5步：

第6步：

蛋黃液中篩入20g低筋麵粉，用刮刀拌勻

第7步：

每次加入少量蛋白霜畫圈攪拌

第8步：

第9步：

一個4寸的戚風模具

第10步：

在內壁抹上黃油

第11步：

倒入麵糊，一定要輕輕摔幾下震去大的氣泡

第12步：

烤箱預熱好，150度烤25分鐘
根據自家烤箱調整時間
（面上稍微焦了點）

第13步：

蛋糕冷卻後脫模
看，這就是烤之前不震氣泡的下場，血淋淋的教訓

第14步：

蛋糕從中間對半切成兩片

第15步：

紅薯300g

第16步：

去皮

第17步：

切片

第18步：

放入水中泡10分鐘，防止紅薯表面氧化

第19步：

紅薯片瀝水後，放在碗中，蓋上保鮮膜，進微波爐高火8分鐘

第20步：

熟了的紅薯

第21步：

趁熱加入黃油和白糖

第22步：

用勺子（有專門的工具更好）將紅薯壓成泥

第23步：

分兩或三次加入牛奶，攪拌拌勻

第24步：

第25步：

為了後面一個步驟輕鬆一點，我用料理機將薯泥攪打得更細了些

第26步：

薯泥過篩
這個步驟真心挺累的，但為了蛋糕的口感，再辛苦也得做啊

第27步：

第28步：

薯泥看上去細膩多了

第29步：

淡奶油加細砂糖硬性打發

第30步：

一個拉麵碗
（家裡沒有那麼多黑巧，也沒有氣球，所以就沒做巧克力碗了）

第31步：

一片戚風裸蛋糕

第32步：

抹上奶油（奶油記得留出一勺，加粉色色素待用）

第33步：

抹平奶油

第34步：

蓋上另一片戚風蛋糕片
（喜歡水果的還可以在奶油上加一些新鮮水果或者水果罐頭再蓋上蛋糕片）

第35步：

用少量薯泥填滿空隙，只需稍稍蓋住蛋糕即可，不然後面拉麵造型就不夠用了

第36步：

抹平

第37步：

圓孔的裱花嘴

第38步：

將剩下的所有薯泥裝入裱花袋

第39步：

先在整個面上擠出一層“拉麵”

第40步：

在中間擠出一團拉麵的形狀，然後就放進冰箱冷凍1小時

第41步：

吉利丁粉15g

第42步：

用少量水軟化

第43步：

從家裡翻出了一袋紅茶（大概4.2g）
或者，直接去超市買現成的冰紅茶

第44步：

茶葉倒在鍋中

第45步：

加入了320g水煮成這個顏色就差不多了

第46步：

撈出茶葉，待紅茶溫度降至80度左右，加入吉利丁，攪拌至吉利丁融化，然後冷卻到20度左右（手摸著比手的溫度低一些就可以了）

第47步：

將紅茶倒入從冰箱中取出的“拉麵”上，蓋過中間那一團“拉麵”的一半就行了

第48步：

在等待的時間用巧克力做裝飾
巧克力融化後就可以隨意造型了

第49步：

做了一個煎蛋（蛋黃是融化了一個香橙味的QQ糖做的，蛋白是白巧），一個魚板（粉色部分是加了色素的奶油畫的，也可以用粉色巧克力製作），兩個香菇（白巧和黑巧做的），一片海苔（黑巧做的）

第50步：

嗑了一小把南瓜子，用來當做蔥的

第51步：

南瓜子切去兩頭，只需要中間部分
還挺像的

第52步：

將各種“配菜”放在“拉麵”上，就完成啦
好有成就感，就是捨不得吃

第53步：

本人覺得真的很像
就是感覺香菇有點小了。。。

第54步：

嗯，配上一雙筷子就更像了
遠遠看去真的就是一碗拉麵啦~

第55步：

切開裡面是這個樣子滴

第56步：

中間部分就是普通的蛋糕
甜膩膩的“拉麵”和略帶點苦味的紅茶凍配在一起非常合適，吃起來就不會很膩了
想吃的孩子自己嘗試做一做吧~

小貼士：

你也可以嘗試做一些拉麵中其他的配菜，製作一碗屬於自己的拉麵蛋糕吧
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