淺夏教你用電飯鍋做蛋糕，成本只需6塊錢@手工美食烘焙教程

準備材料： 雞蛋、牛奶、麵粉、泡打粉（澱粉）、白 糖、油、

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

材料準備，go,go!

第2步：

同是材料

第3步：

1、準備兩個無水無油的不鏽鋼盆，把蛋 黃和蛋白分開備用。必須蛋清分離，放入 無水、無油的器皿，蛋白不能混有蛋黃

第4步：

2、蛋黃加入白糖，用打蛋器摩擦式的打 發之顏色變淺乳白色（提起打蛋器很濃稠 的狀態）撈起後滴落的蛋糊可以寫個8 字，不會立即消失。

第5步：

3、攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均 勻。

第6步：

4、分次倒入適量麵粉、泡打粉在蛋黃的 盆中，攪拌成稍稠一些、無顆粒的麵糊

第7步：

5、攪拌好的麵糊；

第8步：

6、蛋精放糖左右攪拌；

第9步：

7、打蛋器打發。

第10步：

8、打發到蛋白提起打蛋器不會掉下即 可。呈奶油狀。

第11步：

如圖

第12步：

9、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊 中攪拌均勻，不可往一個方向攪拌，要上 下切拌，炒菜的方式。再把蛋黃糊倒入剩 餘的蛋白中攪拌勻；

第13步：

10、攪拌好的麵糊；

第14步：

11、電飯煲上抹油，提前預熱5分鐘，避 免蛋糕粘在鍋上。 將攪拌好的麵糊倒入鍋中，顫動幾下，將 氣泡震出。

第15步：

12、按煮飯鍵，時間約35分鐘，跳掉後 馬上蓋上一塊溼布時間為20分鐘。悶過 後，繼續按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉 後繼續悶20分鐘即可。要拿出來前用牙 籤類的竹籤試一下蛋糕，如果牙籤上還有 蛋糕體黏住的，再悶個10分鐘左右，拿 出來後立刻倒扣放涼脫模。

小貼士：

菜譜小貼士： 1、麵粉過篩過篩兩遍，儘量不要有打結 的麵粉。 2、電飯煲提前把過加熱的時候，要擦乾 水份，鍋的熱度是微燙手就可以。 3、在倒入蛋糕糊的時候要稍微用力震出 空氣，這樣蛋糕口感會更細膩。 4、每家的電飯煲不同，方子上的時間只 能作為一個參考。具體的按各家的電飯煲 為準。

解答難題： 一、為什麼我用電飯煲做出來的蛋糕像發 糕。 答：你做的材料稱過重量了嗎？你用的工 具都是無油無水乾淨的嗎？你打發蛋白的 時候打發到位的嗎？你混合麵糊的時候手 法是正確的嗎？ 回答我的是：材料分量看著給唄。工具就 是平時洗好拿來用啊。打發蛋白我用筷子 將就打發一下就好了，方子寫著這樣就可 以。混合不是平時都在混合的嘛，有啥區 別啊。 二、為什麼我考好的蛋糕好好的，等涼的 時候就塌了。 答：你蛋糕烤熟了嗎？你拿出蛋糕後，馬 上倒扣了嗎？ 回答我的是：蛋糕肯定是熟的，蛋糕拿出 來直接放著啊。 三、為什麼網上找的方子都不一樣啊。 答：這個問題小編也無法回答你啊。每個 人都是按自己覺的成功的帖子發出來與他 人分享吧。 小貼士： 1、工具一定要無油無水，材料要新鮮 （特別是雞蛋）。 2、在操作時手法和時間一定要嚴格規 定，如果隨意的打發和攪拌都會導致蛋糕 成發糕。如果時間上隨意改動就會出現不 同效果的蛋糕。 3、蛋糕出爐一定要倒扣，不能直接拿出 來放著。 4、最後說的是最好有比較專業的西點工 具，特別是打發蛋白，蛋白打發不到位， 直接導致蛋糕的成敗。家裡最好有最基本 的工具如：電動打蛋器、粉篩、電子秤。 還有材料麵粉類，最好是用低筋粉，沒有 低筋粉的建議用普通麵粉加澱粉混合調和 成低筋粉。