（轉）冬瓜燜鴨，點綴暑前枸杞，鮮美又健康手工美食烘焙教程

[圖片]
“鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益。鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫，而點綴適量暑前枸杞為這一道鮮味增添更多的健康元素。_來自美食天下

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

準備好食材

第2步：

準備好調料配件，植物油，料酒，鹽，大棗，暑前枸杞

第3步：

生薑切片

第4步：

冬瓜去瓤，洗淨切塊，鴨腿洗淨切塊

第5步：

倒入適量植物油，油六成熟時倒入薑片和幹辣椒（可以去腥）

第6步：

炒出生姜和辣椒味時倒入鴨肉，加適量料酒翻炒

第7步：

加溫水沒過鴨肉。蓋鍋煮四十分鐘

第8步：

鴨肉快熟時倒入冬瓜，加幾粒大棗繼續燜至冬瓜熟

第9步：

出鍋前五分鐘加入適量暑前枸杞（小暑時節前成熟的頭茬枸杞，營養價值高）

第10步：

出鍋時加入適量鹽調味即可

小貼士：

小竅門：
冬瓜一定要在肉快熟時再放，如果和肉一起放，那就成冬瓜糊了，煮鴨的時候放入薑片、幹辣椒與料酒，能很好的去掉腥味。