教你做入口即化蛋白酥手工美食烘焙教程

這次著重教大家怎麼打發蛋白，對做蛋糕也很有幫助哦…

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

第2步：

材料表

第3步：

容器擦乾，兩個蛋清，（不能有一點蛋黃和水哦）加入一點點鹽，半茶匙塔塔粉，兩滴香草精。塔塔粉為了讓蛋清更穩定，香草精去腥，不加也沒太大關係。

第4步：

第一步先手動打，快打，打到出現大眼泡泡時，加三分之一的砂糖，繼續打。第一步手動很關鍵，不能省略，這一步直接決定之後蛋清能否打發

第5步：

打到發白時，第二次加入砂糖，接下來上電動打蛋器，調高檔打發

第6步：

打到可以拉出尖尖頭時，加入剩餘砂糖，繼續快打

第7步：

打到這種程度的時候，很多人都以為是完成了，大錯特錯，做蛋糕也是，因為蛋白沒有完全打到硬性。不要怕打過。

第8步：

這才是硬性，舉起打蛋器時，蛋清尖很短但是很挺，這才是完成，切記切記！

第9步：

裝進裱花袋

第10步：

在擠蛋清的時候，預熱烤箱，上下火100度

第11步：

烤盤放中層，上下火100度烤一個小時，鑑於不同烤箱的火力大小不一，蛋白酥的外表開始上色，就可以

第12步：

出鍋

第13步：

酥酥的，甜甜的。比店裡的便宜多了，重點是更放心😊

小貼士：

看到這裡，有學會打發蛋白了嗎