入口即化的棉花蛋糕手工美食烘焙教程

似膩還成爽，才凝又如飄；玉來盤底碎，雪到嘴邊消。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

打入三個蛋黃和一個全蛋，剩下的蛋清裝入其它容器備用

第2步：

打散

第3步：

加入牛奶

第4步：

攪拌均勻

第5步：

事先篩好低筋麵粉

第6步：

黃油入鍋

第7步：

小火加熱融化後關火

第8步：

快速加入篩好的麵粉攪拌成燙麵

第9步：

麵糰加入蛋黃液中

第10步：

攪拌均勻，過篩一次備用

第11步：

剩餘的蛋清加入兩滴白醋

第12步：

稱好糖粉

第13步：

蛋清用打蛋機打至魚眼泡狀

第14步：

加入三分之一糖粉

第15步：

打出細膩泡沫

第16步：

加入所有糖粉打至有明顯紋路，打蛋機提起有尖角

第17步：

取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中

第18步：

翻拌均勻（翻拌手法我的其它教程講過這裡就不在說明，不能攪拌，避免消泡）

第19步：

把翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中

第20步：

翻拌均勻，刮刀提起呈飄帶狀落下

第21步：

麵糊倒入模具中，輕磕震出大氣泡

第22步：

放入烤箱中170度上下火10分鐘上色，轉150度40分鐘水浴加熱（中途不要開啟烤箱）

第23步：

時間到後立即倒扣晾涼，避免糕體回縮

第24步：

脫模後就可以吃了

第25步：

第26步：

小貼士：

蛋糕是6寸的配方
白醋是去蛋腥味，可以換成檸檬汁
雞蛋去殼後每個約重50克
黃油可以換成其它顏色淺，味道淡的油