蛋糕抹面體驗—山谷家美食手工美食烘焙教程
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週末相約好友一起烘培,好友的抹面技術真心贊,這就是經驗的積累,技術來自於實踐。山谷學到了,分享給大家.......
主要材料:
淡奶 紐西蘭安佳淡奶油600g | 戚風蛋糕 2片(每片2cm厚左右) |
糖粉 40克 | 草莓 300克 |
水仙芒 2只 | 巧克力醬 少許 |
糖珠 幾顆 |
所需工具:
電動攪拌機 | 奶油刮刀 |
矽膠刮刀 | 蛋糕轉檯 |
絲帶 | 蛋糕盒 |
製作步驟:
第1步:
先準備水果.....草莓切丁.....
第2步:
芒果切丁.....
第3步:
400克安佳淡奶油+20克糖粉一起打發到起不會消失的紋路,因為先要撐起蛋糕框架,所以奶油打發要挺刮。
第4步:
取一片戚風蛋糕,放在蛋糕底紙上,開始抹奶油......
第5步:
上面和四周,用奶油刮刀慢慢旋轉蛋糕轉檯.....
第6步:
沒抹平也沒關係,直接放上夾層水果,因為特想吃草莓和芒果,所以不計成本地放!
第7步:
再加奶油,抹平......
第8步:
再加一層戚風蛋糕.....加奶油......
第9步:
把剩餘的奶油都抹上,繼續轉動蛋糕轉檯,用奶油刮刀初步覆蓋整個蛋糕,刮平......這樣,剛才打發的硬性發泡奶油就把整個蛋糕支撐起來了。
第10步:
再加入200g奶油+糖粉適量,打發到有紋路單不就會消失,因為有了裡面硬性奶油的支撐,適當流動一點的奶油可以讓蛋糕表面更加細膩光滑,漂亮!
第11步:
繼續打發,仔細觀察奶油的狀態變化......
第12步:
看得出來吧,兩種不同狀態的奶油......
第13步:
再次抹面,四周抹平.....
第14步:
完美了......
第15步:
用蛋糕透明膠圍邊,再圍一層銀色底邊......
第16步:
開始放水果......
第17步:
.......
第18步:
完成.....水果擺放.....
第19步:
用裱花嘴做裱花......
第20步:
用巧克力醬做花蕊.....
第21步:
摘幾片薄荷味點綴,這樣層次就豐富了......有木有呢?
第22步:
撒糖粉......
第23步:
來幾顆可愛的糖珠......
第24步:
這回可以嘍......
第25步:
over.......
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