蛋糕坯子 美食手工美食烘焙教程

今天媽媽過生日，做個蛋糕，只是沒有奶油

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，放到乾燥的碗中

第2步：

糖，20g

第3步：

蛋清打發，低速，打到這樣加入20g糖

第4步：

繼續中速打，打到有粗泡再加20g糖

第5步：

繼續高速打，打到有細泡，再加20g糖

第6步：

繼續高速打，達到硬性發泡，提起後有1cm的硬尖

第7步：

蛋清放到冰箱冷藏，蛋黃加20g糖打勻

第8步：

加20g色拉油（我加的花生油，特別香），攪勻再加20g牛奶

第9步：

篩入5g玉米澱粉，38g低筋粉

第10步：

翻拌均勻

第11步：

加1/3蛋清糊

第12步：

攪勻（記得不能畫圈）

第13步：

再加1/3

第14步：

攪勻

第15步：

再加最後的1/3

第16步：

攪勻

第17步：

倒入蛋糕模，入烤箱，155度，60min，倒是第二層

第18步：

烤好後倒扣在烤網上，等它涼後脫模

第19步：

成品

第20步：

成品

小貼士：

我的是活底模，所以沒有震泡，還有可以再模具邊放曾油紙，我在底部放的一張，脫模的時候特別好。順便請教一下，哪裡有賣奶油的？親們