輕芝士黃金蛋糕手工美食烘焙教程

老婆生日，我做的第一個輕芝士蛋糕。之前只做過重芝士蛋糕～沒有想到新一次做就成功了，用心很重要！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

主要材料，漏了個檸檬沒入鏡。

第2步：

分離蛋黃蛋清 待用

第3步：

奶油乳酪上爐隔水70C度加熱打散融解 加入65克鮮牛奶攪拌均勻

第4步：

低粉秤量

第5步：

混合攪拌均勻

第6步：

融化黃油加入鮮奶100克

第7步：

加入過篩粉類，上爐煮至65C度糊化離火，需邊攪拌邊煮

第8步：

加入攪拌均勻的蛋黃混合攪勻

第9步：

秤糖

第10步：

打發蛋白

第11步：

切記分三次加入糖粉(細沙糖）也可以，不要過度打發消泡就失敗了，如圖拔尖狀態最理想！

第12步：

擠出檸檬汁加入蛋白中打勻，起加強固化蛋白挺度

第13步：

乳酪蛋黃糊分三次加入發泡的蛋白中，按3點到九點方向輕輕攪拌均勻避免蛋白消泡PS：蛋糕成敗這個環節特別重要！

第14步：

攪拌均勻放檯面輕震消大汽泡

第15步：

墊錫紙放入注了溫水的烤盤中（水高為1／3盆高）

第16步：

放中下層150C度60分鐘，溫度時間根據個人烤箱能而定

第17步：

烤熟後待冷卻脫模

第18步：

裝飾用的杏仁片

第19步：

烘烤一下會脆一些

第20步：

蛋糕成品，放冰箱冷藏兩小時左右，灑上杏仁片，巧克力粹，點生日蠟燭！老婆生日快樂！

小貼士：

耐心 用心