輕乳酪芝士蛋糕diy手工美食烘焙教程

心儀已久的一款蛋糕，那天陰雨天，天氣不熱，突然想吃甜點，果斷做了這款蛋糕，網上找的方子，自己做了修改。因為我家是六寸蛋糕模。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

牛奶加入乳酪

第2步：

隔水加熱，攪拌至順滑無顆粒。

第3步：

加入黃油，隔水加熱攪拌，攪拌完成後比較粘稠。

第4步：

放涼，分次加入蛋黃，攪拌均勻，（蛋清放在無水無油的盆裡備用）。放入過篩的澱粉及麵粉，最好是用低筋麵粉，家裡沒有低筋麵粉了，用的普通麵粉，如果是普通麵粉或者高筋麵粉，可以增加澱粉的比例。

第5步：

蛋清中速打發至大泡，加入15g糖，繼續打發。

第6步：

在加入15g糖，先高速後低速，打發至提起有大彎鉤狀態，最後加幾滴檸檬汁，打均勻。

第7步：

將1／3蛋白霜加入麵粉糊中，翻拌均勻，再將麵粉糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。不要攪拌，用刮刀上下翻拌，防止消泡。

第8步：

翻拌好的蛋糕糊過篩倒入蛋糕模中，蛋糕模我事先墊了油紙，比較好脫模。活底蛋糕模底上要包錫紙，輕輕震盪幾下，震出氣泡。

第9步：

放入180度預熱的烤箱，烤盤加水烤60分鐘。注意多觀察，表面上色後表面可以蓋錫紙。我家烤箱不用蓋錫紙，烤好後顏色正好。烤好後不要立即拿出來，在烤箱悶15分鐘。防止塌陷。

第10步：

烤好冷藏後更美味。

第11步：

第12步：

小貼士：

有些不清楚的可以問我