香油 紅蔥油紅蔥酥手工美食烘焙教程

在正宗的臺式餐廳經常會吃到加紅蔥酥的滷肉飯，蔥香撲鼻，點睛之筆。後來四處查證才知，紅蔥酥是紅蔥油的附屬品，紅蔥油才是香油中的經典之作~夏日用來拌冷盤，澆涼麵都特別香，是廚房必備的祕密武器之一哦~

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

圓鼓鼓的紅蔥，其實就是迷你的小洋蔥哦

第2步：

去老皮，洗淨，切成圈

第3步：

把油倒入鍋內，燒至五成熱，下洋蔥中火炸

第4步：

炸至蔥圈金黃，關火，這個過程大概要半小時

第5步：

篩子濾出紅蔥酥

第6步：

把紅蔥酥攤開，晾涼，裝起來儲存

第7步：

油裝罐儲存

第8步：

拌冷盤，澆面，蒸魚都可以加點這種油，很香哦~

小貼士：

炸的過程要不停攪，以免糊底