香菇醬肉包子手工美食烘焙教程
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就倆字,好吃
主要材料:
酵母 適量 | 小麥粉 適量 |
香菇 1000g | 豬肉 1000g |
蔥、姜 適量 | 白胡椒粉 適量 |
鹽、糖 適量 | 甜麵醬、幹黃醬 各3湯勺 |
蠔油、料酒 適量 |
所需工具:
案板擀麵杖 各1個 | 筷子勺子 看幾個人幹活 |
蒸鍋 一個 |
製作步驟:
第1步:
煮肉過程忘拍了,豬肉切大片,冷水下鍋放入蔥、姜、料酒開鍋後撇去血沫小火煮35分鐘,撈出備用。
第2步:
煮熟的豬肉切丁,不必要切的太細小。
第3步:
蔥姜看個人喜歡放量就可以,我放了一顆蔥,一小塊姜(大概15g吧)蔥姜分別切沫,我本人是恨不得把蔥姜切成糊的人,看個人喜好吧
第4步:
一半的蔥沫、全部的姜沫炒香,另一半蔥備用
第5步:
鍋裡放一點點油,一定要少(因為一會兒炒肉時肉會出油),把蔥姜炒香
第6步:
一下就是要用到的調味料
第7步:
把肉丁放入鍋中翻炒,看油炒出來了,放入幹黃醬和甜麵醬還有料酒蠔油,炒至醬化開均勻為止(在這裡要說一下,我選用的是五花肉,個人建議,看自己喜歡吧肉不能太瘦,要是肉太瘦的話,鍋子裡要加一點兒油,1是香菇比較吸油,2是怕一會兒放入醬的時候炒不開醬。)對了,忘記說白胡椒粉了,我調餡兒一定是會放的,因為可以去腥還可以提味兒。
第8步:
關火後放入另一半蔥攪拌均勻
第9步:
趁著鍋沒涼,把提前切好的香菇丁(香菇不用焯水,這樣包出來的包子湯汁比較多)放人鍋中攪拌,這時依據個人口味放鹽,醬本身就是鹹的,鹽不宜太多,放少許糖提鮮,攪拌均勻後放入冰箱讓調好的餡兒冷卻,因為香菇有水分和在肉裡,餡料比較稀,溫度低餡料裡的油會凝固,就會比較好包,還能儲存餡料裡的湯汁。
第10步:
在我調香菇醬肉餡兒的同時老媽還調了韭菜豬肉餡兒,也是特別好吃的😍
第11步:
發麵的過程就不介紹了,可以用酵母也可以用肥頭(也就是老面)
第12步:
包好了上鍋蒸,上氣後蒸15分鐘關火,悶一分鐘後揭開,包子不容易粘到一起,香噴噴的包子出鍋了。
第13步:
咬一口,好好吃呀,我是吃貨,我是吃貨,我是吃貨,重要的事兒說三遍
小貼士:
別因為好吃吃太多了😊,不然會變胖😁
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