麻醬涼皮手工美食烘焙教程

天熱了，在家做涼皮，乾淨衛生

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

麵粉加入清水揉成硬一點的麵糰

第2步：

表面光滑後醒發一個小時

第3步：

盆裡加入清水，揉洗面團，俺是用的小鍋

第4步：

再換一鍋水

第5步：

再洗， 數遍過後，水變清了。。就可以

第6步：

洗乾淨的麵筋放入蒸籠裡，蒸上20-30分鐘即可
出鍋後切塊待用
也可做其它，後續

第7步：

清洗面團的水，放置3-4小時後

第8步：

清洗面團的水，放置3-4小時後，輕輕的用鍋勺把上面的清水拿出去，看到下面的澱粉就可以了。

第9步：

然後用鍋勺把底下的澱粉攪拌均勻，這次放置了5小時

第10步：

盤子刷上一層油，放上澱粉盤底晃動勻了。鍋裡水開後放進去蒸，中間不要開啟鍋蓋，盤中麵皮起泡泡了就說明熟了
每次放澱粉的時候分量都要一致，分量決定口感，太厚了易碎太薄了沒嚼勁

第11步：

涼皮蒸熟之後連盤拿起，立馬放入裝有涼水的大盆裡。冷卻後再揭起，揭起的涼皮上面刷層油，方便下張放上去不會黏住，依次重複著，

涼皮做完就可以切條，切絲，切片你就想切啥樣切啥樣

第12步：

切黃瓜絲，這個切不了，我有神器

第13步：

根據個人口味放入鹽，蔬之鮮，醋，生抽，芝麻醬，辣椒，黃瓜，蒜蓉，攪拌均勻後就可以開吃了

第14步：

麵筋放電餅鐺裡煎煎放點椒鹽，孜然更好吃

小貼士：

揉麵的時候在麵粉裡放點鹽，做出來的涼皮會更加筋道。
往外拿盤子時，小心別燙手