自制涼皮熱門手工美食烘焙教程

自己洗面製作麵筋和涼皮

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1.調成偏硬麵團，醒發20分鐘。
2.大盆放適量涼水，開始揉洗面團，中間可以換盆加水繼續揉洗，直到麵糰體積無變化即可，將幾盆白色液體倒在一起，靜置最少5小時。
3.剩下的黃麵筋加2g酵母揉發，呈蜂窩狀上汽蒸20分鐘，晾涼切塊。
4.液體分層後，將上層清水倒掉，另加半碗清水攪勻過篩。
5.披薩盤刷少量熟油，倒入一定量液體，轉動鋪滿盤底，放入鍋內開水蓋蓋子，隔水加熱，鼓泡發白就好了，取出披薩盤放入盛涼水的盆子裡，將涼皮取下，盤子上刷少量熟油，將涼皮放入。
6.如此反覆。

第2步：

都做好了，很像樣。

第3步：

切條

第4步：

切黃瓜絲

第5步：

調麻汁，加醋、蒜、鹽、味精、辣椒油，拌勻食用。

小貼士：

簡易版不用洗面直接用澄粉也可以。