蔥油餅——山谷家的餅手工美食烘焙教程
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南方人不善於做麵食,但可以學習。
山谷學做的千層蔥油餅蔥香肆意,口感柔韌,鹹淡適中,好吃到沒朋友!
和小七在邊吃邊聊中又有火花碰撞,下次做一定更提高!
開心分享,你也可以哦!
主要材料:
普通麵粉 300克 | 京蔥或普通小香蔥都可以 幾支 |
鹽 適量 | 食用油或豬油橄欖油 適量 |
所需工具:
平底鍋 | 擀麵杖 |
刀具 |
製作步驟:
第1步:
麵粉中分三次加入溫開水,用筷子攪拌成面片,再用手揉至均勻不沾手。
第2步:
用保鮮膜包好,紮緊口,上面用溫熱的毛巾包著,醒面的過程大約需要20分鐘,這時正好做其他準備。
第3步:
剝蔥、洗蔥、切蔥,切得越細越好。蔥白最香,我一個同學每次切蔥都把蔥白扔掉,真是太可惜了。
第4步:
準備一把小刷子,等會兒刷油使用,鹽、平底鍋準備好。把麵糰揉成長條。
第5步:
分成幾個劑子,其實山谷的劑子做的有點兒小了。後面合併成兩個就OK了。
第6步:
擀麵杖把劑子趕開,大約2~3毫米的厚度吧。
第7步:
撒鹽,薄薄一層就OK,我做兩張餅大約用了1克鹽。用手抹勻。
第8步:
滴幾滴橄欖油,或者葵花籽油都很贊。
第9步:
用小刷子刷開......
第10步:
撒上蔥花......其實只需要一點點蔥而已。
第11步:
捲成蛋卷狀。
第12步:
用擀麵杖趕一下。
第13步:
再卷,這裡山谷漏拍了一張圖,應該把圓柱體的麵糰豎起來,再用擀麵杖輕輕趕成餅,再趕成薄餅,
第14步:
冷油熱鍋,小火慢煎.....
第15步:
翻面......煎的過程大約在3~4分鐘。
第16步:
.......
第17步:
開吃嘍。
第18步:
北方朋友還有其他方法推薦,下次嘗試。
小貼士:
........稍後補充。
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