清甜健康的紅糖饅頭手工美食烘焙教程

自家出品，無色素、無防腐、健康衛生的紅糖饅頭，自帶花朵造型……所謂王婆賣瓜自賣自誇，大概就是這個樣子，呵呵。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1、赤砂糖用沸水融化，靜置成溫水。
2、上述溫水放入酵母攪拌融化。
3、矽膠墊上稱量好的麵粉開窩，酵母溫水分三次放入，邊用刮刀邊用右手搓成絮狀，然後揉和成光滑麵糰。
4、搓成長條下劑子，拿兩個劑子擀成大小均等的面片。

第2步：

面片如圖對摺一次。

第3步：

再繼續對摺一次，如圖。

第4步：

把對摺好的面片疊在一起。

第5步：

用刮刀均等分切疊在一起的面片，分上中下三塊。

第6步：

然後分好相同的兩塊，分別是上上、中中、下下。

第7步：

依次下中上疊在一起，如圖。

第8步：

用筷子橫著放在面片的正中用力往下壓。

第9步：

用兩根筷子豎著往下壓面片，稍稍使勁即可。

第10步：

關鍵步驟在此:往下壓的筷子往上提後向內用力擠，花的造型就出現了，稍加整理。

第11步：

成品。

第12步：

餳發30~60分鐘之間，用手感覺饅頭變得輕盈了就說明發面成功，蒸鍋水沸上氣後放入紅糖饅頭，蒸8分鐘即可。

小貼士：

1、酵母的克數是以季節，氣溫等因素有關，只能說個大致。失敗或成功幾次，對克數精準把握的經驗自然就有了。
2、和麵用到的水比一般的麵點要多，揉和過程中會有點糖分黏手感，麵糰感覺有點干時就用手少許灑點紅糖水，記住，是灑不是倒。
3、第一次做紅糖饅頭，才明白外面賣的顏色深的均加了焦糖色素，也不能確認是否是食用級別的，自己做的雖清淡但健康衛生。