瑪格麗特小餅🍪 美食手工美食烘焙教程

住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據說是一位麵點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

將回溫後的黃油切成任意形狀，加細砂糖打發，多打幾下（可以用電動打蛋器）大力士隨
意😄

第2步：

煮雞蛋，蛋黃過篩成粉（熟蛋黃不好過篩，其實可以在過篩時，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，OK👌），篩入打發的黃油中，攪拌均勻。。。勻。。。yun。

第3步：

這是我的老師發給我的圖片，現在獻給大家參考。然後，篩入混合好的低筋麵粉+玉米澱粉

第4步：

揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過也分溼潤，不會因為乾燥而散開，入冰箱鬆弛一小時（將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室）

第5步：

將其分成小團，揉成球狀(需要耐心，更需要一定手掌力量)大家可以開始練鐵砂掌了😄
And then，每個小球用手掌壓成餅乾狀，按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋哦

第6步：

入箱，150度.15分鐘 烤色自己選擇啦
淡
普通
濃

第7步：

這就是濃的烤色

第8步：

吃不完，入罐儲存

小貼士：

1、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。

2、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。