家常豆腐手工美食烘焙教程
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這是一道家常而且下飯的菜餚,不過油炸,吃著不油膩,非常適合家庭製作。
主要材料:
豆腐 1塊 | 青紅椒 各1個 |
蔥花 適量 | 姜 適量 |
蒜 適量 | 木耳 少許 |
五花肉 1小塊 |
所需工具:
鍋 1個 | 食鹽 適量 |
食用油 適量 | 盤子 1個 |
製作步驟:
第1步:
先提前準備好食材
第2步:
1、首先把大蒜拍破,大蔥切成蔥花,姜也切成片,青紅辣椒把心去掉然後切成菱形片,五花肉切成薄片,水豆腐切成厚片備用(大家在買豆腐的時候建議選擇嫩一點的豆腐,這樣做出來口感更滑嫩)。
第3步:
2、鍋上火熱鍋涼油滑鍋,鍋內油燒熱之後倒出來,再加涼油,這樣反覆3次,防止豆腐粘鍋,在滑好的鍋上面撒少許的食鹽,把豆腐下入鍋內,調小火煎制豆腐。
第4步:
3、手要不同的轉動鍋,在煎制豆腐的時候加入適量的色拉油,這樣豆腐能更快的煎制金黃,豆腐煎制金黃之後翻鍋,再煎制另外一面,待豆腐兩面金黃之後倒出備用。
第5步:
4、鍋內留少許底油,加入五花肉煸炒出油,然後下入蔥薑蒜,幹辣椒,豆瓣醬炒香,再加入少許紅油煸炒出香味,下入木耳,青紅椒 煸炒幾下,加入適量的清水,下入煎好的豆腐,放入料酒。
第6步:
5、翻動豆腐,讓調料混合均勻,小火燒豆腐軟嫩,出鍋前加入雞粉,白糖,一品鮮醬油調味,然後再加入少許的醬油調色,再加適量的生粉水勾芡,讓湯汁粘稠,能夠均勻的粘在豆腐上,放入生粉之後要快速的翻動鍋,防止勾芡不均勻,翻炒均勻之後即可出鍋。
第7步:
6、成品裝盤
小貼士:
1.豆腐改刀的時候可以在刀上沾點清水,這樣豆腐不沾刀
2.煎制豆腐的時候鍋要滑透,家庭可以食用平底不粘鍋來煎豆腐
3.燒豆腐的時候勺子不要亂翻動,防止豆腐碎爛
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