怎麼用烤箱做蛋糕？自己動手做美味的奶油蛋糕嘍~

        這不是我最愛吃的蛋糕卷嗎？焦黃香嫩的皮，再加上入口即化的奶油。吃上一口堅持了幾個月的減肥大業也可以不要了。要自己做好奶油蛋糕可不是一件容易的事，做蛋糕的配料比例一定要按照說明來做，如果你第一次用烤箱做蛋改變糕，最好守在烤箱前觀察裡面的情況。嚴格遵守時間，太短或太長都烤不出恰到好處的蛋糕來。一起來看看美味的奶油蛋糕是怎麼做出來的吧：

白巧克力奶油餡配料製作

白巧克力*60克

淡奶油（藍風車）*180-200克

【做法】（提前一天準備或在做蛋糕胚前2-3個小時以上）

   

   

1、備料

2、淡奶油放入煮鍋煮沸後熄火

3、倒入白巧克力，用打蛋器輕輕攪拌，待冷卻

4、會發現表面浮著一層油脂，繼續攪拌

5、將盆放在盛有冰塊的盆裡面繼續攪拌（沒有備冰塊，用冰袋替代也完全可以達到降溫的效果）

6、冷卻至室溫後會發現油脂不見了，變成了有光澤的淡奶油 7、最後放進冰箱冷藏一個晚上或2-3小時以上，讓水分和油份完全混合，變成口感濃厚的特製白巧克力奶油 餡。

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 蛋糕胚製作

【配料】（份量：36*26cm不粘直角烤盤）

蛋黃*6個（按一個雞蛋60g的大小來算）

綿白糖*20克/蛋白*5個/綿白糖/60克/低筋麵粉*42克/無鹽黃油*42克（隔水融化）

【做法】

   

   

 

   

1、蛋黃6個 20克綿白糖，用打蛋器打發至黏稠發白，體積膨脹，蛋黃液流下來能產生紋路至慢慢消失的程度

2、蛋白5個先用打蛋器攪打，整體起泡後一次性加入60克綿白糖，打發至蛋白細膩，但不用立起尖尖的小角，只需要打發到有光澤，像淡奶油程度的蛋白即可

3、將蛋黃糊加入至蛋白糊中，用打蛋器輕輕攪拌均勻後換成刮刀快速無規則的撈著翻拌

4、低筋麵粉過篩篩入上一步驟中，用刮刀輕巧地從底往上翻拌均勻，直至無干粉，麵糊變得有光澤為止

5、將隔水融化的黃油液均勻的倒在麵糊上快速的從底往上翻拌均勻至無黃油液殘留～（注意：此步驟速度要快，否則麵糊容易消泡，變得像水一樣）

6、攪拌好的麵糊倒進烤盤，用刮刀把表面抹平，用手輕輕拍打烤盤底部，使其表面的泡泡消失。

7、放進預熱200度的烤箱，中下層200度烤12分鐘。蛋糕出爐後即帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上放涼，表面覆蓋一張烘焙紙以免表面乾燥。

8、取出冷藏的白巧克力奶油餡隔冰打到硬挺，然後均勻抹在蛋糕卷，捲起來冷藏即可