【烤箱美食】藍莓輕乳酪蛋糕手工美食烘焙教程
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主要材料:
黃油 30 | 牛奶 50 |
雞蛋 3個 | 低筋麵粉 15 |
澱粉 10 | 糖 50 |
奶油乳酪 100 | 果乾 適量 |
香草精 幾滴 |
所需工具:
烤箱 | 打蛋器 |
刮刀 |
製作步驟:
第1步:
材料
第2步:
奶油乳酪和牛奶倒入一個大碗內,熱水浴攪拌
第3步:
攪拌到順滑無顆粒為止
第4步:
黃油隔水化軟到順滑
第5步:
黃油倒入乳酪糊中
第6步:
攪拌均勻,也要順滑無顆粒無分離狀態
第7步:
加入蛋黃,攪勻
第8步:
篩入粉類
第9步:
攪拌均勻,不要有粉疙瘩
第10步:
準備打蛋清
第11步:
我滴了些香草精用於去腥。也可以加白醋或者檸檬汁。
第12步:
第13步:
第14步:
第15步:
先打出粗泡。分三次加糖一直打到溼性發泡【提起打蛋器有會彎的小角】。
第16步:
舀三分之一的蛋白糊進乳酪糊,翻拌均勻
第17步:
第18步:
把拌好的乳酪蛋白糊倒回剩下的蛋白糊裡,翻拌均勻
第19步:
把準備好的蛋糕糊倒入模具中。因為是活底的模具所以外面包一層錫紙。
第20步:
把模具放進更大的烤盤裡,注入一層水
第21步:
烤箱預熱170攝氏度,把烤盤放進去慢慢烘烤,大約一個小時左右。可以用牙籤檢驗熟了沒有
第22步:
活底的模具比較好脫模
第23步:
小貼士:
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