『OU』輕乳酪蛋糕手工美食烘焙教程

香濃的愛意沉浸在乳酪的絲滑裡，卻因同根生而被命運阻隔，於是這份愛戀少了些許甜膩，多了一絲酸楚。
搭配上一杯清甜的果香紅茶，清新的口感，迷人的色澤、馥郁的水果香，頓覺心曠神怡，脣齒留香

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

所有材料備齊，雞蛋的蛋黃蛋清分開，麵粉提前過篩（請不要嫌棄OU家不帶重樣的碗•﹏•）

第2步：

奶油乳酪加牛奶隔水加熱

第3步：

攪打至順滑無顆粒

第4步：

加入黃油

第5步：

攪打至無油星

第6步：

分次加入蛋黃

第7步：

快速攪打均勻

第8步：

加入過篩的低筋麵粉，呈“Z”字型攪拌至無干粉

第9步：

攪拌好後的麵糊過篩一次，放置備用。
烤盤加入70度左右熱水置入烤箱中，烤箱180度預熱

第10步：

蛋清倒入白砂糖和兩滴白醋

第11步：

用打蛋機打發至溼性發泡（打蛋機提起有小尖角）

第12步：

取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻，再把所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中

第13步：

翻拌均勻（不能攪拌，避免消泡）

第14步：

把麵糊倒入鋪了油紙的模具中

第15步：

烤盤上再放一個烤架，放上模具。烤箱170度30分鐘上色，再轉140度30分鐘烘烤。時間到後蛋糕再在烤箱中燜30分鐘後取出。

第16步：

出爐

第17步：

篩糖粉

第18步：

篩可可粉

第19步：

小貼士：

太好吃了！太好吃了！太好吃了！重要的事情說三遍！！！（可憐我辛辛苦苦做的蛋糕半分鐘內被吃得渣都不剩）
奶油乳酪的質量直接決定蛋糕的口感，OU的奶油乳酪是自己做的，健康無新增（OU有教程）
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