焦糖拔絲紅薯手工美食烘焙教程
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超簡單自制焦糖拔絲紅薯。
主要材料:
紅薯 一個 | 白糖 適量 |
色拉油 適量 |
所需工具:
廚具 若干 |
製作步驟:
第1步:
紅薯洗淨去皮切塊
第2步:
色拉油燒熱(手放鍋上有明顯溫度)
第3步:
紅薯塊放入鍋中煎炸
第4步:
煎至表面金黃即可、演示上下兩部分、上面的煎的太過、(可以等稍變色後關火,用油自身的高溫繼續煎炸)
第5步:
待油溫稍降後,把大部分的油倒出,放入和油幾乎等量的白糖,開小火攪拌,逐漸變色變粘稠
第6步:
用勺子可以撈起流下
第7步:
倒入煎好的紅薯塊,快速翻炒,關火繼續翻攪勻
第8步:
裝盤
第9步:
出鍋
第10步:
稍冷卻後,糖會包裹在紅薯塊外面形成一層薄薄的的糖膜,再稍微涼一點,糖就會變脆,而裡面的紅薯仍是鬆軟的,外面的糖入口即化。
小貼士:
煎紅薯的時間不宜過長、炒糖時糖的量和油的量的把握。
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