花：焦糖布丁手工美食烘焙教程

布丁超簡單，焦糖布丁耗時一點，焦糖難熬，不過掌握好技巧以後也就不覺得難了，下午茶，來一碗熱乎乎的布丁，棒棒噠👍

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

材料備好，2.5只雞蛋怎麼取呢，很簡單第3只雞蛋打散後取一半即可。

第2步：

漂亮的布丁碗。

第3步：

平底鍋小火加熱，125g砂糖先倒入少量。

第4步：

融化到80%左右再倒入一層，少一點，慢慢加，這個過程需要一點時間，要耐心哦。

第5步：

再融化80%左右再倒一點，期間不停提起鍋來回轉動，讓砂糖與糖漿更好的融合。

第6步：

全部倒完以後，應該也熬的差不多了，呈琥珀色後立即關火，以免熬焦，然後將30g溫開水慢慢倒入，再開小火，同時用勺子不停翻攪拌勻。

第7步：

關火試驗是否軟球狀態，何謂軟球，即取一點倒入冰水中，用手捏起是柔軟不粘手的狀態即可，這樣的焦糖就是成功的。

第8步：

香草精倒入牛奶中。

第9步：

65g砂糖倒入雞蛋中，用手抽攪拌均勻。

第10步：

先倒一點牛奶至蛋液中。

第11步：

攪拌均勻後再全部倒回牛奶中。

第12步：

過篩。

第13步：

在布丁碗底部鋪一層薄薄的焦糖。

第14步：

另取一隻耐高溫的玻璃盤，鋪上紙巾。

第15步：

布丁碗放入，並在盤中倒入熱水，大概布丁碗底部1cm處。

第16步：

看得到水線嗎，大致做個參考，烤箱預熱150度，進烤箱上下火中層烤40分鐘。

第17步：

烤好是這樣的。

第18步：

用小刀沿著邊劃一圈，找個漂亮的盤子，倒扣，很容易就脫模了。

第19步：

撒點桂花，好看。

第20步：

有食慾嗎？焦糖熬的超好，布丁口感好吃的不得了。

第21步：

留兩隻給粑粑回來吃。

小貼士：

焦糖一定要熬至軟球狀態，如果失敗，則再加30g冷水繼續小火熬製。