顏控福利—炫彩蔬菜慕斯蛋糕手工美食烘焙教程

說在最前面：因為相機出了點問題，所以照片是用手機拍的，有的地方不太清晰，希望大家見諒，有什麼不清楚的可以問我哦。。。

這款炫彩蔬菜慕斯蛋糕特別適合孩子，用了新鮮的胡蘿蔔、菠菜、紫薯這三種蔬菜，前兩者榨成蔬菜汁做成了雙色蔬菜戚風蛋糕圍邊（這兩種蔬菜很多孩子不喜歡吃，做成了戚風蛋糕，顏色絢麗，口感細膩，孩子們愛不釋手）。

最後紫薯和酸奶做成了慕斯心，上面放上幾個小蕃茄，酸酸甜甜，很開胃哦！

這款蔬菜蛋糕不僅綠色天然，營養又健康，而且色彩斑斕，孩子們特別喜歡！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

將胡蘿蔔榨汁，留16克待用。

第2步：

將菠菜榨汁，留16克待用。

第3步：

紫薯上蒸籠蒸1小時蒸熟，

第4步：

用勺子搗成薯泥取16克待用。

第5步：

2個雞蛋的蛋白蛋黃分離，分三次將糖加入蛋白中，用電動打蛋機將蛋白打發到溼性發泡即可。

第6步：

把2個蛋黃加入細砂糖，用打蛋器輕輕打散；不要把蛋黃打發，再加入過篩後的麵粉和色拉油，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；不要過度攪拌，以免麵粉起筋

第7步：

麵糊分成2份，一份加入菠菜汁攪拌均勻

第8步：

另一份加入胡蘿蔔汁，攪拌均勻。

第9步：

再分別加入蛋白到這2種蛋黃糊中；用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，放入已經墊有油紙的烤盤內；最近放入烤箱烘烤，烤箱中層，上下火175度，15分鐘左右。

第10步：

烤好的雙色慕斯蛋糕，分別用刮刀，切成大小長短一致的條形。

第11步：

在圓型蛋糕模具中，一隔一擺放形成圍邊。

第12步：

淡奶油打發好。

第13步：

將吉利丁片剪成小塊，放入冷水中浸泡至軟在碗裡倒入酸奶和糖粉、紫薯泥，攪拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化即可。

第14步：

倒入模具中放進冰箱冷藏4小時。

第15步：

蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆裡，用打蛋器攪打均勻。
把盆放在爐火上用小火加熱並不斷攪拌，直到溫度上升，蛋黃糊開始變得濃稠（約80度）。
立刻離火併把盆浸入冷水裡，不要停止攪拌，一直攪拌到蛋黃溫度冷卻到不燙手的程度。
黃油軟化以後，用打蛋器打至順滑，把煮好的蛋黃倒入打蛋盆裡。

第16步：

用電動打蛋器持續攪打5分鐘左右，攪打到濃稠且膨鬆的狀態。

第17步：

一次性加入蜂蜜、檸檬汁、草莓粉，並用打蛋器繼續攪打均勻。攪打到奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了。

第18步：

用一點奶油將油紙貼在裱花釘上，用玫瑰花嘴在上面裱出玫瑰花：先裱一個圓形做花心。

第19步：

然後在花心周圍開始裱花瓣，雙手一定要協調，右手標一個花瓣，裱花釘就要轉一下，動作不易過大。

第20步：

只要有變動就可以，花瓣要錯落有致，這樣才逼真，迴圈幾次就形成了一朵漂亮的粉玫瑰花。

第21步：

將零碎的蛋糕塊和小蕃茄，擺放在紫薯慕斯上。

第22步：

最後，裝飾一對美麗的奶油霜玫瑰花就OK了。

小貼士：

1. 蔬菜可根據季節選用新鮮時令蔬菜。

2. 蔬菜汁最好是用現榨現做，不要用超市裡的合成蔬果汁代替（含有防腐劑）。

3. 此款蛋糕綠色天然不含防腐劑，所以容易變質，賞味期限應控制在3天內。