彩虹慕斯蛋糕（轉）手工美食烘焙教程

好吃

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

稱取消化餅乾。

第2步：

用擀麵杖將消化餅乾碾壓成碎末。

第3步：

隔熱水將黃油融化。

第4步：

將融化的黃油倒入消化餅乾碎末中攪拌均勻。

第5步：

先在模具底部鋪一張圓形油紙（烤戚風蛋糕那種），將拌勻的消化餅乾碎末倒入8寸蛋糕圓模中。

第6步：

緊緊的壓實消化餅乾碎末，放入冰箱冷藏。約10分鐘，可以一直冷藏到其他工序做完需要用時拿出來。

第7步：

吉利丁片放入冰水中泡軟。

第8步：

撈出泡軟的吉利丁片，將用過的冰水倒掉。千萬不要把水混進慕斯糊裡哦。

第9步：

隔熱水將吉利丁片融化。

第10步：

稱取自制酸奶。也可以使用超市購買的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般會選紙盒裝1L重的那種，保質期大概7天。

第11步：

將糖粉倒入酸奶中，攪拌均勻。超市購買的酸奶帶有甜度，可以將糖粉用量減至50g。不過每個人口味不一樣，我按原來的量用現成酸奶製作也不覺得甜膩，給大家參考一下。

第12步：

將融化的吉利丁液倒入酸奶中，攪拌均勻。如果遇到吉利丁加入酸奶中又結塊這種問題，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加熱，溶化後再與大部分酸奶一起混合。

第13步：

稱取淡奶油。

第14步：

將淡奶油用打蛋器打發至微微出現紋路狀態，用打蛋器劃過後能留下不會立刻消失的紋路。大約六分發

第15步：

按量從多到少分5份。這要憑感覺分啦，目測差不多就可以了。

第16步：

調入美國進口的專業安全的食用色素。

第17步：

從冰箱取出蛋糕圓模具，先倒入量最多的紅色糊。

第18步：

輕輕搖晃，讓紅色糊鋪均勻。

第19步：

倒入量第二多的黃色糊，找準圓心倒入，手不要抖，使顏色能夠均勻分佈。這裡包括後面幾步都不能再通過搖晃來均勻，一晃所有顏色就花啦。

第20步：

繼續從圓心倒入藍色糊。

第21步：

全部倒入後，如表面有氣泡，可用牙籤挑破。

第22步：

放入冰箱冷藏5小時以上。最好能過夜。

第23步：

取出脫模。可以在倒慕斯糊前圍一圈透明圍邊幫助脫模。我之前忘記圍啦，這裡圍上為了好看。

第24步：

切塊享用吧。不吃的時候依然要冷藏儲存哦，千萬別一直放在室溫裡，會融化噠。