棉花蛋糕(日式)手工美食烘焙教程
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這款蛋糕是大愛,軟軟綿綿溫柔細膩。
主要材料:
低筋麵粉 | 黃油 |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
材料:低粉48g、全蛋1個、蛋清3個、蛋黃3個、白糖60g、煉奶48g、鹽一小撮、黃油36g
第2步:
烤盤鋪好油紙
第3步:
融化黃油
捏一點鹽放入黃油中,增加蛋糕味覺的層次感。
第4步:
黃油內加入篩好的麵粉
第5步:
攪拌黃油和麵粉
第6步:
黃油和麵粉攪拌好後加入煉奶攪拌
第7步:
將蛋液一部分倒入黃油麵粉中攪拌均勻,再將剩下的蛋液倒入拌勻。
第8步:
拌好的麵粉蛋液
第9步:
將白糖分幾次撒入蛋清內打發,打發至膏狀,幾分鐘就好了。
蛋清事先放到冰箱內,蛋液拌好後開始打發蛋清
第10步:
將三分一蛋白膏放入蛋液中劃十字拌勻
第11步:
將拌好的蛋白和蛋液倒入剩下的蛋白中攪拌
第12步:
拌好的蛋糕液從一定高度倒入容器中,震掉泡泡。有方盤倒入放盤可以多做些。鋪油紙放拿出來就很容易。
第13步:
烤箱預熱。烤箱上下都165,放入中層烤10分鐘,下層烤10分鐘,最後放中層上下一起烤6分鐘。
第14步:
細膩
第15步:
用心總會有美好~
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