五彩銀牙——山谷拿手菜手工美食烘焙教程
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小七就是一愛吃肉肉的霸王龍,山谷則是一茹素的腕龍。所以,上了烤豬肋,就得來一份素食,沒料想霸王龍對素菜也不放過......
哎......
吃貨的人生不解釋......
主要材料:
黃豆芽或者綠豆芽 350克 | 韭菜 100克 |
彩椒 紅、黃各半隻 | 佐料 |
生抽 10ml | 陳醋 10ml |
白糖 3克 | 鹽 2克 |
花椒粉 1克(不放也可以) | 水澱粉 20ml |
辣椒粉 4克 | 食用油或橄欖油 20~30克 |
所需工具:
普通廚具 |
製作步驟:
第1步:
黃豆芽口感糙一點,綠豆芽更軟糯,口感更好。(山谷去晚了,綠豆芽主已經收攤了......)
第2步:
摘去頭尾,豆芽不要買那種粗壯粗壯的,不正常啊!摘豆芽可是一件細緻活,要有閒情逸致,還得有時間,山谷通常在節假日邊看電視邊玩兒摘豆芽的遊戲。嘿嘿....
第3步:
彩椒切細絲, 粗細和豆芽差不多。
第4步:
韭菜切段,長度也和豆芽差不多就OK。
第5步:
把所有調料拌一起:生抽、陳醋、鹽、糖、花椒、辣椒粉等等......
第6步:
我一般用味好美這個牌子,嘿嘿,暫時沒人請我代言哦.....哈哈哈.....
第7步:
水澱粉(澱粉+水)倒入醬料裡拌勻,為什麼要把醬料事先拌好呢?因為豆芽之類的蔬菜容易炒熟,特別是韭菜,一粘熱鍋就很快變得軟趴趴,如果逐一放調料,韭菜就沒形沒色更沒口感.....
第8步:
色拉油或其他食用油入鍋,七成油溫時(冒青煙就十成油溫了),倒入彩椒豆芽煸炒,約十秒鐘,就會發現豆芽色澤瑩潤,是時候加醬料了,把醬料加入後煸炒幾下.....
第9步:
趕緊加入韭菜,翻拌十秒就會趕緊出鍋.....其實韭菜入鍋煸炒幾下就可以出鍋,因為其他材料的溫度足以把韭菜燙熟,韭菜太軟口感就不好,還不漂亮.......
第10步:
一定得分餐,還得下手快,否則山谷那份就會被搶走.....
第11步:
是不是很漂亮呢?(原諒山谷拍攝時光線不太理想......
再來評價一下這道菜的味道:酸辣爽口,醬汁濃郁,非!常!棒!
第12步:
這次光線有沒有好一點呢?
小貼士:
這是一道急火快炒的菜,因此一定要將醬料調好,韭菜在鍋裡不要逗留,時間太長就韭菜就爛了......
調料不要偷工減料,否則味道就不對了。
素食者的口福來了,
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