黃金鳳尾蝦——山谷拿手菜手工美食烘焙教程
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2015年秋,捕魚季,終於又可以吃到各種新鮮海產了,覓得一盒大明蝦,去殼抽線,第一道就想做這款小七最愛的“黃金鳳尾蝦”!
主要材料:
大明蝦 12只 | 鹽 2克 |
椒鹽 3克 | 料酒 15克 |
食用油 200克 | 麵包糠 20~30克 |
玉米澱粉 20~30克 | 雞蛋 2只 |
所需工具:
平底鍋或者煎鍋 |
製作步驟:
第1步:
略略浸泡一下.....
第2步:
剝去蝦殼,抽去背部蝦線......
第3步:
鹽、黑胡椒粉加入.....
第4步:
料酒加入後翻拌均勻,保鮮膜封住保鮮30分鐘,醃製一會兒.....
第5步:
準備澱粉,雞蛋兩個打散,麵包糠......
第6步:
1.拿出蝦裹住澱粉.....其實可以用手捏住蝦尾蘸取更加得心應手,不必用筷子。
第7步:
2.然後在雞蛋液裡裹一層蛋液,蝦尾不必蘸調料。
第8步:
3.再裹一層面包糠......
第9步:
熱油至中溫,放入蝦開始煎,因為今天的蝦挺大,所以單面煎制時間約為30秒就要翻面,否則容易焦掉。
第10步:
翻面煎炸時間也為30秒左右。
第11步:
出鍋.....山谷摘了一片芭蕉葉,嘿嘿,瞬間高大上。
第12步:
蘸料是泰式甜辣醬,口感:香酥鮮嫩好好食!
第13步:
小七一盤瞬間化為烏有,這是我的!
小貼士:
1.大明蝦或對蝦、斑節蝦、基圍蝦都可以做鳳尾蝦,大蝦比較有料而已。口感新鮮的都很好吃。
2.調料簡單,鹽和黑胡椒即可,健康樸素,保持食材本真。
3.煎炸可以省油,時間把握是關鍵,蝦肉很嫩很容易炸過頭。
山谷希望更多朋友一起來做美食喲!
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