流油才夠味_鹽水醃製法鹹鴨蛋手工美食烘焙教程

之前用裹鹽法蛋黃只是起沙，雖說好吃不鹹，但是鹹鴨蛋就是要流油兒才有成就感，這次試試鹽水法。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

鴨蛋洗淨，用高度白酒充分浸溼。

第2步：

放到玻璃罐子裡。

第3步：

倒入少量白酒，浸透白酒的鴨蛋放一晚上。

第4步：

第二天做好飽和鹽水（沸水裡溶解鹽直到鹽不再融化就做好了飽和鹽水）涼至常溫，倒進玻璃罐子。

第5步：

鹽水最好根據鴨蛋的量做，做多了浪費時間也浪費材料。

第6步：

封罐，寫上日期。陰涼處25-30天。

第7步：

我苦等了28天啊！煮熟，敲開，還算滿意。

第8步：

有金黃清澈的油兒。

第9步：

晚飯做大米粥吃它。

小貼士：

天氣炎熱的時節和地區可以縮短醃製時間，到日子了先煮兩個試試，覺得不夠再等幾天，如果滿意就都煮了吧。