人生五味之---涼拌苦瓜手工美食烘焙教程

酸，辣，苦，甜，鹹，人生五味全包含與這道菜中，品菜如品人生！！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

苦瓜一個。我們家人口少，一餐只需要半個。
如果不喜歡吃苦味道就選偏白色的苦瓜，喜歡苦味的就選偏綠色的苦瓜。

第2步：

苦瓜儘量切薄片。然後用鹽醃，鹽多給點，這樣可以把苦瓜的水分和苦味去除。
給平時炒菜多一倍的鹽醃也沒關係，醃製兩小時以上！

第3步：

醃製好後用手擠水，儘量擠乾點。

第4步：

鍋內燒滾水，下苦瓜過水。
15秒左右就可以了。這個很重要，時間久了苦瓜就不脆了！

第5步：

過水後的苦瓜立即放入冰塊裡，這樣苦瓜會比較脆。沒有冰塊涼水也可以！

第6步：

另用小碗放一點糖，喜歡味精的可以同時放一點，給少量水化開。然後給白醋攪勻，倒入苦瓜拌勻。

第7步：

給少量辣椒油拌勻，放上枸杞。苦瓜非常性涼，辣椒油和枸杞性溫，可以中和一下。

小貼士：

醃製苦瓜的時候多給點鹽，後面就不用再加鹽了。醃製時間也要長一點，不少於2小時。苦瓜過水的時候時間不要長了，15秒左右就可以了。
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