DIY真正的黑巧克力詳細教程

食用黑巧克力(dark chocolate)可以提高人體機能的抗氧化劑水平，從而有利於預防心血管疾病、 糖尿病的發生。但是黑巧克力可不便宜，隨便一塊就要二三十大洋，於是就想自己折騰著DIY試試，最後製作好的黑巧克力口感和市售的差不太多哦! DIY過程和買現成的巧克力融化再凝固成型的做法差別不大，只是有幾個細節需要注意。具體DIY方法，請參考下面的圖示教程。

DIY黑巧克力材料：

我做的是70%黑巧克力。比例很重要：可可脂+可可粉共70%(可可脂是可可粉的1.5-2.5倍)剩下的30%根據口味分配即可。我是各半。(未精緻可可脂、可可百利可可粉、紫風車淡奶油、太古糖粉)製作出100g70%巧克力成本10元左右。

用來加熱的鍋和一隻可以放進鍋內的碗。攪拌杯(最好用尖嘴的)、矽膠模具。

可可脂、可可粉、糖粉混合後。60攝氏度左右的熱水中，隔水加熱，並且不斷攪拌，弄碎會比較好攪拌。

攪拌至上圖狀態。

加入淡奶油，這一步加入很重要。剛才融化的巧克力溶液在這個時候會隨著攪拌不斷的變細膩，穩定性也會高一些。

再次攪拌至圖中狀態(比之前粘稠一些)，完全攪拌均勻。脫離熱源，這時候可以加一些朗姆酒或者堅果碎。

讓薑餅人和倒鴨子躺在一個平底盤子上。

倒入巧克力液體後輕震模具排除氣泡，放在溫度較低的地方等待成型即可。

脫模!最好把矽膠模拉扯拉扯，讓巧克力鬆動，然後倒扣進盤子裡，這樣製作好的黑巧克力表面就比較光滑。

選擇漂亮的包裝袋裝袋!拿出去炫耀吧!!女生們敗的餅乾模具終於又有用武之地了!