【烤箱美食】法式酥皮手工美食烘焙教程

$.$

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

將這25克黃油隔水融化

第2步：

]將低筋麵粉和高筋麵粉稱好混合

第3步：

加入5g糖以後混合過篩

第4步：

將融化的黃油倒進麵粉混合物裡，用手搓碎到感覺不到它的存在為止

第5步：

將鹽融化在一部分水中，然後加入麵粉裡，混合成麵糰

第6步：

包上保鮮膜入冰箱冷藏1~2小時

第7步：

麵糰冷藏過後取出，擀成方形。將剩下的黃油敲成片狀（用保鮮袋套著會容易很多哦），放在面片上。

第8步：

用麵皮將黃油仔細裹起來

第9步：

將包好的麵皮擀成長形，然後三折。【如果有氣泡之類的要戳破排掉，否則會容易漏油】

第10步：

第11步：

[圖片]將摺好的麵皮撒上面粉然後冷藏一小時。

第12步：

取出後擀成長形，然後在表面撒上糖【粗顆粒比細的好】，折三折，放入冰箱冷藏一小時。
再重複以上過程兩次（所以是一共把上面那行做三次）。 重複完三次以後取出，擀成比之前更長的長方形，撒上砂糖

第13步：

這次不是折三折，而是四折。先將上下四分之一各折向中間，然後再對摺

第14步：

將摺好的麵皮最後冷藏一次

第15步：

]取出後切成一釐米厚的片

第16步：

[圖片]在烤盤上鋪上烘焙紙，把切好的坯一個個排好【空隙可以留大一些，否則膨脹了會擠，尤其是如果想烤愛心形的話】

第17步：

多折一層的話（像這個側面圖一樣）烤出來就會是愛心形狀。

第18步：

烤箱預熱180度，再將烤盤放進去

第19步：

烤15分鐘

第20步：

然後翻面再烤10分鐘左右，上色完畢即可

第21步：

如果覺得不夠甜可以在入烤箱之前在生坯的兩面粘上糖。或者是在做完以後篩上糖粉。