美食DIY--幹炸酥脆五香白條魚 美食手工民間工藝教程

如何把小魚炸的酥脆的祕訣！快來看看吧！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

魚、雞蛋、澱粉、鹽、蒜、姜、五香粉、油。雞蛋一個，加入澱粉打散。雞蛋糊要稠一點。

第2步：

小魚洗好控幹，廚房紙擦乾。小魚沾麵糊下鍋。油溫三成熱。

第3步：

小火泡著炸。怕粘鍋就用姜把鍋子擦一遍。火一定要小，油要把魚淹沒。

第4步：

魚肉有點粘鍋的時候慢慢調高溫度，逐漸用中火炸酥。放姜和蒜蓉。

第5步：

起鍋放五香粉和雞精。蛋糊裡鹽要加合適。不要加水。蛋糊裡只有雞蛋和澱粉，不然不酥脆。

小貼士：

沒什麼難的，關鍵是魚下鍋的溫度不要太高了。油下鍋後緊接著就下魚，用筷子一條條放進去。魚表面保證一直都是軟軟嫩嫩的，要是油溫太高會導致表面焦了，骨頭都還沒有酥。小火浸泡最後中火到大火，這麼著炸才能酥脆。